Консервированные огурцы по-домашнему

Консервированные огурцы по-домашнему – это традиционный способ сделать самую вкусную заготовку на зиму. Рекомендую попробовать этот рецепт: огурчики получаются хрустящими и пикантными.  Консервированные огурцы исчезают из кладовки одними из первых. Такие огурцы мы едим не только на бутербродах. Они отлично подходят как гарнир к салатам, домашним овощным или к рыбе.

Консервированные огурцы по домашнему
Фото: aniagotuje.pl

Ингредиенты:

  • 2 кг мелких грунтовых огурцов
  • 2 стакана уксуса 9%
  • 2 литра воды
  • 160 г сахара
  • 2 полные столовые ложки каменной соли
  • 2 средних моркови
  • лук 100 г
  • 3 зубчика чеснока
  • крошечный корень хрена
  • 3 веточки укропа с зонтиком
  • 8 лавровых листьев
  • 12 зерен душистого перца
  • 1 чайная ложка черного перца в зернах
  • 6 чайных ложек горчичных зерен

[irp]

Приготовление:

  1. На 2 кг маленьких огурцов я использовала шесть банок по 900 мл каждая.
  2. Начните с приготовления маринада. Налейте 2 литра воды в кастрюлю. Также добавьте 8 лавровых листьев, 12 зерен душистого перца и чайную ложку черного перца в зернах. Как только вода закипит, добавьте 50 граммов каменной соли и 160 граммов сахара. После того, как он снова закипит, варите маринад на малой мощности в течение 10 минут под крышкой.
  3. Заливку снимите с огня. Влить два стакана уксуса и отставить кастрюлю с готовой заливкой.
  4. Подготовьте 6 банок по 900 мл каждая. Банки должны быть в идеале чистыми и желательно ошпаренными кипятком. И крышки тоже.
  5. Морковь очистить и нарежьте ломтиками. Лук очистить и разделить на шесть частей. Очистите зубчики чеснока и разделите их пополам. Корень хрена очистить и нарежьте небольшими кусочками. Также разделите веточки укропа на более мелкие кусочки.
  6. В каждую банку насыпьте по 1 чайной ложке горчичных зерен. Также поровну разделите морковь, лук, чеснок, хрен и укроп.
  7. Затем начинайте укладывать огурцы. Предварительно тщательно вымойте их под холодной проточной водой. Огурцы уложить вертикально, светлой стороной вверх. Постарайтесь плотно набить как можно больше огурцов. Оставьте эти самые маленькие огурцы напоследок, чтобы уложить на поверхности. Таким образом, заполните все банки.
  8. Банки с огурцами заправить маринадом, чтобы полностью покрыть огурцы. Сразу же закрутите каждую банку.
  9. Чтобы можно было положить консервированные огурцы в погреб, их нужно еще подвергнуть короткой пастеризации. На дно большой кастрюли положите хлопчатобумажную ткань. Банки расставьте сверху, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Налейте воду до 3/5 высоты банок. Установите среднюю мощность огня и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до небольшой и пастеризуйте банки примерно 5-10 минут, но не дольше.
  10. Сразу после пастеризации вы можете дополнительно перевернуть банки вверх дном. Таким образом, вы проверите, плотно ли закручены банки. Через 10 минут можно перевернуть банки и вынести Консервированные огурцы по-домашнему в погреб.

Консервированные огурцы можно открывать уже после недели маринования. Однако рекомендую подождать минимум месяц, чтобы огурцы достигли идеального вкуса.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут