Клубнично-ревеневый джем

Клубнично-ревеневый джем

Клубника и ревень — типичное весеннее сочетание, а приготовление варенья из них — прекрасный способ сохранить часть их яркого вкуса после окончания сезона. В этом рецепте мы добавили терпкий ревень, чтобы сбалансировать сладость клубники и сахара. Мы также предложили способы улучшить вкус с помощью простых добавок. Этот джем станет вкусной начинкой для мороженого или йогурта, а также простым и элегантным способом начинки торта вместо глазури.

Ингредиенты для “Клубнично-ревеневого джема”

  • 5 чашек нарезанного ревеня (около десяти 30-см стеблей)
  • 3 чашки очищенной клубники (около 1,5 кг)
  • 2 1/2 стакана сахара
  • Цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока
  • Соль

[irp]

Приготовление джема

  1. Смешайте ревень, клубнику, сахар, лимонную цедру и сок и 3/4 чайной ложки соли в большой кастрюле. Затем слегка разомните, чтобы выпустить немного ягодного сока. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь настоялась, а сахар растворился. Тем временем поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы охладить – будем использовать для проверки готовности варенья.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь до средне-слабого, часто помешивая. Продолжайте варить, пока варенье не станет густым и сиропообразным, около 1 1/2 часа. Чтобы проверить готовность, положите небольшое количество джема на охлажденную тарелку и заморозьте в течение 2 минут. Проведите пальцем или ложкой по варенью. Если варенье держит форму и толщину, снимите его с огня. Если жидкое, продолжайте готовить и проверяйте снова с шагом в 5 минут. Как только варенье достигнет нужной консистенции, переложите его в банки и полностью охладите перед хранением, плотно закрыв. Джем хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Примечание:

Попробуйте следующие добавки для глубины вкуса:

1) Добавьте 1 чайную ложку свежемолотого черного перца в смесь перед приготовлением.

2) Соскоблите семена и добавьте стручок 1 цельного ванильного стручка, разрезанного вдоль, в смесь перед приготовлением (выньте стручок перед хранением). Или используйте 0,5 чайной ложки ванилина.

3) Добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса в варенье непосредственно перед тем, как снять с огня.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут