Как приготовить рис с курицей — 7 необычных рецептов

Быстрый жареный рис с курицей

Жареный рис с сочными кусочками курицы, нежным омлетом и пряностями – это простое и сытное блюдо в азиатском стиле, которое вы всегда можете приготовить дома из самых доступных продуктов, и это не займёт у вас больше получаса. Для приготовления отлично подходят остатки риса после вчерашнего ужина, или можете сварить свежий рис и охладить его перед использованием. Обжарьте его вместе с грудкой и остальными ингредиентами на сковороде, а перед подачей вмешайте кусочки отдельно приготовленного омлета. Идеально для быстрого обеда или ужина.

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• Растительное масло, для жарки
• 4 половинки куриной грудки без костей и кожи, нарежьте тонкими полосками
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 большой лук, мелко порубленный
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. замороженных овощей
• 4 ст. холодного отварного риса
• 4-6 пера зелёного лука, тонко нарезанных, + дополнительно для подачи (по желанию)
• 2 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

1. Венчиком в небольшой миске взбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу. В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте совсем немного масла и из половины взбитых яиц приготовьте омлет. Выложите на тарелку остудите (омлет не складывайте). Повторите то же самое с оставшимися взбитыми яйцами. Положите один омлет поверх другого, сложите и крупно нарежьте. Отложите в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте куски курицы с кунжутным маслом, посолите и поперчите по вкусу. В большой сковороде или воке на сильном огне нагрейте 3 ст. л. растительного масла. Обжарьте курицу до светло-золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.
3. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 1-2 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте 1 ст. л. масла и обжарьте замороженные овощи, около 7 минут, пока они не прогреются. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и когда оно нагреется, добавьте отваренный рис и зелёный лук, тщательно перемешайте, чтобы всё прогреть. Сбрызните соевым соусом и равномерно перемешайте. Снимите с огня и вмешайте нарезанный омлет. При желании дополнительно посыпьте зелёным луком.

Жареный рис с курицей терияки

Если в холодильнике залежались остатки отварного риса, за считанные минуты вы можете приготовить из них вкусное блюдо в азиатском стиле. Из дополнительных ингредиентов понадобится нарезанная куриная грудка, которая также готовится мгновенно, яйца, овощи и покупной соус терияки. Все компоненты просто обжариваются в сковороде, покрываются аппетитным соусом терияки, и вы получаете отменный жареный рис, как из азиатского ресторана. Посыпьте зелёным луком и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка без кожи и костей (примерно 220 гр.), нарезанная кубиками
• 3 ст. отваренного белого риса, охлаждённого или комнатной температуры
• 2 больших яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. замороженной смеси моркови и зелёного горошка, разморозьте
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 пучок зелёного лука, порубленный
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 0,5 ст. японского соуса терияки

Приготовление:

1. В небольшой миске взбейте яйца со щепоткой соли. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте яйца и жарьте, не мешая, почти до готовности, около 1 минуты. Переверните яичный блин силиконовой лопаткой и жарьте, пока он не застынет с другой стороны, около 1 минуты. Переложите на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками.
2. В той же сковороде на сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу и жарьте, помешивая, почти до готовности, около 2 минут. Добавьте зелёный горошек и морковь, сладкий перец и зелёный лук и продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-нежными, около 2 минут. Добавьте имбирь и жарьте, помешивая, 1 минуту.
3. Добавьте рис и соус терияки и готовьте, помешивая, пока он не прогреется. Вмешайте яичные полоски и разложите рис по четырём тарелкам.

Рис с курицей и зелёным горошком в мультиварке

С помощью мультиварки вы легко и быстро сможете приготовить курицу с рисом, при этом рис будет аппетитно рассыпчатым, а курица – сочной. Больше вкуса вашему блюду добавят обжаренные овощи – лук, сладкий перец, чеснок, кинза (используйте жёсткие стебли, а листья оставьте для подачи), оливки – и душистая приправа сазон с шафраном. Лишь зелёный горошек прогревается отдельно в микроволновке и добавляется к рису с курицей в самом конце. Так вы его не переварите, и он придаст больше сочности блюду.

Ингредиенты:

• 0,7 кг. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных на куски по 5 см.
• 1 ст. белого длиннозёрного риса
• 1 небольшой лук, нарезанный большими кусками
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный большими кусками
• 3 зубчиков чеснока, крупно порубленных
• 1/4 ст. порубленных свежих стеблей кинзы + 2 ст. л. порубленных листьев
• 1,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2/3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 16 оливок, фаршированных перцами пименто
• 1 пакетик (1,5 ч. л.) приправы сазон с добавлением шафрана
• 3/4 ст. замороженного зелёного горошка

Приготовление:

1. Установите на мультиварке режим жарки при сильном нагреве. Тем временем измельчите лук, сладкий перец, чеснок и стебли кинзы в кухонном комбайне, чтобы они были мелко нарезаны. Когда мультиварка нагреется, добавьте оливковое масло, затем добавьте нарезанные овощи и посолите. Жарьте, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится, и овощи не станут мягкими, 6-8 минут.
2. Добавьте курицу, рис, куриный бульон, оливки, приправу сазон, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Выключите мультиварку. Закройте и зафиксируйте крышку, убедившись, что паровой клапан закрыт. Установите режим скороварки готовьте при сильном нагреве в течение 5 минут.
3. Тем временем положите горох в небольшую миску для СВЧ. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, чтобы горошек полностью прогрелся.
4. По завершении цикла скороварки, сбросьте давление естественным путём в течение 10 минут, а затем осторожно откройте клапан, чтобы сбросить остаточное давление. Выключите мультиварку и снимите крышку. Разрыхлите рис и аккуратно вмешайте зелёный горошек. Разложите курицу с рисом по тарелкам. Посыпьте свежей кинзой.

Рис с курицей в духовке

Рис с курицей в духовке — вкусная, сытная и простая запеканка, богата овощами и сыром. В приготовлении используется нарезанная курица-гриль, а значит, вкус запеканки будет более пряным и насыщенным. Рис перемешивается с курицей, луком, брокколи, помидорами и всё запекается в лёгком сметанном соусе под тающим слоем из двух видов сыра: пармезаноми хаварти с укропом. Поскольку блюдо готовится сначала на плите, а затем запекается, вам понадобится жаропрочная сковорода, подходящая для духовки. Посыпьте готовую кассероль свежим зелёным луком и наслаждайтесь превосходным домашним блюдом.

Ингредиенты:

• 2 ст. измельчённой курицы-гриль (кожу снимите)
• 2 ст. соцветий брокколи
• 1 ст. среднезёрного белого риса
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 4 пера зелёного лука, нарезанных
• 1 сливовидный помидор, нарезанный
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. сыра хаварти с укропом, нарезанного кубиками (примерно 110 гр.)
• 1/4 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и примерно три четверти зелёного лука и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте брокколи, курицу, рис, помидор, 1 ч. л. соли и поперчите по вкусу; перемешайте, чтобы равномерно распределить.
3. Смешайте в миске куриный бульон и сметану, вылейте в сковороду и доведите до кипения. Вмешайте по половине сыра хаварти и пармезана. Плотно накройте крышкой или фольгой, переставьте в духовку и запекайте, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается, около 20 минут.
4. Переключите духовку на режим гриля. Снимите фольгу и посыпьте рис оставшимся сыром хаварти и пармезаном, затем поджарьте в режиме гриля до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Посыпьте оставшимся зелёным луком.

Самая вкусная курица с рисом

В этом рецепте курица готовится вместе с рисом в одной сковороде. Выглядит роскошно, можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол. В приготовлении используются целые куриные бёдра с кожей и костями, которые будут готовы одновременно с рисом, получатся сочными, с хрустящей румяной корочкой. В составе блюда также много овощей и пряностей. Всё сначала обжаривается в сковороде, затем заливается бульоном и тушится до готовности. Готовую курицу с рисом поставьте на несколько минут в духовку и поджарьте в режиме гриля до золотистого цвета по всей поверхности.

Ингредиенты:

• 4 — 6 куриных бёдер с кожей и костями (примерно по 170 гр. каждое)
• 2 ст. л. рапсового масла (канола)
• 0,5 ч. л. паприки
• 4 средняя морковь (примерно 340 гр.), нарезанные кружками толщиной 0,5 см.
• 3 стебля сельдерея (примерно 250 гр.), нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см.
• 2 больших лука-шалота (примерно 110 гр.), нарезанных мелкими кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
• 1 ст. л. свежих листьев орегано, порубленных
• 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. длиннозёрного риса
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. масла. Смешайте в большой миске курицу с паприкой, 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Положите курицу кожей вниз на сковороду и жарьте, не двигая, пока кожа не станет золотистой, но не слишком тёмной, 4-5 минут. Металлической лопаткой переложите курицу на тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. масла.
2. Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и лук-шалот и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но ещё не будут золотистыми, 4-5 минут. Вмешайте чеснок, тимьян, орегано, лимонную цедру, лимонный сок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте только до тех пор, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты. Вмешайте рис и готовьте не мешая, пока он слегка не поджарится, около 2 минут.
3. Влейте бульон, добавьте 0,5 ч. л. соли и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить, затем верните куриные бёдра обратно в сковороду, кожей вверх. Доведите жидкость до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите, пока рис не станет мягким, а курица не протушится, 15-20 минут.
4. Снимите крышку со сковороды и поджарьте в духовке в режиме гриля, пока куриная кожа не станет хрустящей и золотистой, 2-3 минуты. Посыпьте шнитт-луком.

Рис с курицей и кешью по-индийски

Это блюдо наполнено ароматами индийских специй в сочетании с душистой кинзой. Великолепный вкус ему придаёт специальный соус из свежей кинзы и острого перца серрано, который за несколько секунд взбивается в блендере и которым куриные бёдра натираются перед запеканием в духовке. Часть этого же соуса добавляется в гарнир из риса, кокоса и кешью, а ещё часть идёт для подачи. Если предпочитаете более острый вкус, можно не очищать перец от семян. Куриные бёдра с рисом будут готовы всего за полчаса, а вкус получается таким богатым, будто на них ушёл не один час.

Ингредиенты:

• 1 ст. жасминового риса
• 8 куриных бёдер с кожей и на костях (примерно 1 кг.)
• 1 большой пучок кинзы (листья и мягкие стебли)
• 1 перец серрано (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
• 1 зубчик чеснока
• Сок 1 лимона
• 1/4 ст. сладкой кокосовой стружки
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. порошка карри
• 0,5 ч. л. курукумы
• 1/4 ст. солёных жареных орехов кешью

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С и застелите противень фольгой.
2. Отложите 2 ст. л. листьев кинзы для риса. Смешайте в блендере оставшиеся листья кинзы и стебли, перец серрано, чеснок, 1/4 ст. воды, сок половины лимона, 2 ст. л. кокосовой стружки, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте до получения однородной массы, при необходимости добавьте ещё до 2 ст. л. воды.
3. На подготовленном противне смешайте куриные бёдра с половиной соуса из кинзы; разложите кожей вверх. Щедро посолите и поперчите. Запекайте, пока кожа не станет хрустящей и курица не пропечётся, примерно 25 минут.
4. Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте порошок карри, куркуму и немного свежемолотого перца; жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте рис и готовьте, помешивая, чтобы полностью покрыть его, 1-2 минуты. Добавьте 1,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 5 минут.
5. Разрыхлите рис вилкой. Добавьте кешью, оставшиеся 2 ст. л. кокосовой стружки и отложенные 2 ст. л. кинзы. Подавайте рис с курицей, сбрызнув оставшимся соусом из кинзы.

Корма с курицей

Корма с курицей – это традиционное индийское блюдо, которое вы можете легко приготовить у себя дома менее чем за час. Куриные бёдра тушатся в соусе из кокосового молока, молотого миндаля, лука и помидоров. Неповторимый индийский вкус и аромат соусу придаёт смесь кокосового молока с порошком карри-мадрас, чесноком, свежим имбирём и душистой кинзой. При этом в отличие от других видов карри, вкус соуса корма получается мягким. Подавайте курицу вместе с соусом корма поверх отваренного риса Басмати со стручками зелёной фасоли.

Ингредиенты:

• 0,7 кг. куриных бёдер без кожи и костей, разрежьте на 4 части
• 1 банка (400 гр.) кокосового молока (не взбалтывайте)
• 1 ст. л. карри-мадрас
• 1/4 ст. нарезанного миндаля
• 1 небольшая луковица, крупно порубленная
• 2,5 см. корня имбиря, очищенного и нарезанного
• 2 зубчика чеснока
• 2 сливовидных помидора, крупно порубленных
• 1 ст. риса Басмати
• 220 гр. тонко зелёной фасоли, обрежьте концы и разрежьте стручки пополам
• 0,5 ст. порубленной свежей кинзы

Приготовление:

1. Наберите 1 ст. л. сливок с поверхности кокосового молока. Смешайте в миске с курицей, 1,5 ч. л. порошка карри и большой щепоткой соли и чёрного перца. Отложите на 10 минут.
2. Тем временем в большой широкой кастрюле на среднем огне слегка поджарьте миндаль. Пересыпьте в миску и отложите кастрюлю. В кухонном комбайне смешайте лук, имбирь, чеснок и половину миндаля; измельчите.
3. В кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. кокосовых сливок. Добавьте луковое пюре и 0,5 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, пока смесь в основном не высохнет, 5 минут. Добавьте помидоры и оставшиеся 1,5 ч. л. порошка карри; готовьте до мягкости, 2 минуты. Добавьте курицу, оставшееся кокосовое молоко и сливки из банки. Накройте крышкой и тушите до готовности курицы, 10 минут. Снимите крышку и тушите, пока соус немного не загустеет, около 5 минут.
4. Тем временем отварите рис в соответствии с рекомендацией на этикетке. Разогрейте зелёную фасоль в микроволновой печи, накрыв крышкой, пока стручки не станут ярко-зелёными, примерно 3 минуты. Добавьте в куриную смесь зелёную фасоль и половину кинзы, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте поверх риса, посыпав оставшимся миндалем и кинзой.

Рис с курицей — это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое обеспечит вас и вашу семью приятным и питательным обедом или сытным ужином. Выбирайте рецепт в соответствии с вашими вкусами. Не стесняйтесь экспериментировать и получайте удовольствие от процесса и результата!