Имбирное печенье — 6 рецептов на праздник и на каждый день

Имбирное печенье1
Вкусное, праздничное и идеально подходящее для украшения – имбирное печенье теперь мое любимое. И является частью рождественской традиции! Выпечка пряничного печенья всегда предвещает начало праздничного сезона в нашем доме. Мы с детьми включаем наш рождественский плейлист, делаем тесто, затем раскатываем и вырезаем порции этого ароматного печенья.

Имбирные пряничные человечки

Имбирные пряничные человечки

Если вы хотите присоединиться к праздничной выпечке, то у меня есть для вас идеальный рецепт! Этот рецепт пряничного печенья надежен и так прост в приготовлении. Используйте этот простой рецепт пряников, чтобы сделать пряничных человечков, елочные украшения из них или рождественский венок.

Ингредиенты
Порции: +20
  • Светло-коричневый сахар 85 г
  • Патока или темная патока 100 г
  • Золотистый сироп или легкая патока 100 г
  • Сливочное масло комнатной температуры 115 г
  • Молотый имбирь 2 ч. л.
  • Молотая корица 1.5 ч. л.
  • Душистый перец 1 ч. л.
  • Молотая гвоздика ½ ч. л.
  • Соль ¼ ч. л.
  • Пищевая сода 2 ч. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука + для посыпки 440 г
  • Королевская глазурь:
  • Яичный белок 3 шт.
  • Сахарная пудра 500 г
  • Лимонная кислота ½ ч. л.
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
  • Лимонный сок или вода для разбавления глазури по мере необходимости

Шаги
27 мин.Печать
  • Положите сахар, патоку, золотистый сироп
    Положите сахар, патоку, золотистый сироп, масло, специи и соль в большую миску. Разогревайте в микроволновке при 30-секундных перерывах, пока масло не начнет таять. Добавьте пищевую соду, а затем яйцо. 
  • Положите масло, специи и соль
    Постепенно всыпьте всю муку, помешивая деревянной ложкой. Перемешивайте, пока масло полностью не растворится и не получится однородная густая жидкость. Руками всыпьте в тесто остатки муки, чтобы получилось податливое, не липнущее тесто.
  • Не липнущее тесто
    Теперь вы можете использовать тесто сразу или охладить его и использовать позже. Разделите тесто на куски, накрывая неиспользованным тестом, чтобы оно не высохло.
  • Раскатайте тесто
    Застелите стол пергаментом, посыпьте мукой и раскатайте толщиной 5 мм. Вырежьте формы для печенья. Осторожно приподнимите печенье и выложите на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы вырезать больше форм.
  • Вырежьте печенье
    Разогрейте духовку до 170С и застелите 3 противня бумагой для выпечки. Выпекайте 8-14 минут (зависит от размера печенья), пока оно не начнет румяниться по краям. Печенье все еще будет немного мягким, когда его достанут из духовки. Осторожно переложите на решетку для охлаждения.
  • Делаем глазурь
    Положите яичные белки и лимонную кислоту в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости до образования пены. Увеличьте скорость и, как только белки образуют мягкие пики, добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке. Взбивайте, пока глазурь медленно не начнет стекать с ложки.
  • Используйте кондитерский пакет
    Положите королевскую глазурь в кондитерский пакет и проделайте очень маленькое отверстие на кончик.
  • Полное покрытие глазурью
    Если вы хотите залить печенье, разбавьте половину глазури небольшим количеством воды и используйте ее для заполнения контуров печенья, прижимая глазурь к краям зубочисткой. Оставьте до полного высыхания при комнатной температуре.

Имбирное печенье с кардамоном

Имбирное печенье с кардамоном

Это печенье очень простое — по сути, это сахарное печенье, припущенное с небольшим количеством патоки, большим количеством имбиря и небольшим количеством кардамона, а затем обваленное в имбирном сахаре непосредственно перед выпечкой, что делает его мягким, жевательным и немного хрустящим по краям с супер вкусной имбирно-сахарной глазурью.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 12 порций

Ингредиенты к рецепту:

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) – 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
  • 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
  • 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.

  • 225 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г темно-коричневого сахара
  • 100 г сахарного песка
  • 30 г патоки
  • 1 яйцо комнатной температуры
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 310 г муки
  • ½ ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. соли
  • 4 чайные ложки молотого имбиря
  • 1 ч. л. корицы
  • ½ ч. л. молотого кардамона

Для раскатывания:

  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. молотого имбиря

Интересно! Имбирное печенье на Новый год — 7 простых рецептов приготовления

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 180С. Застелите 2-3 противня пергаментной бумагой (возможно, вам придется выпекать их несколькими партиями, в зависимости от того, сколько противней может выдержать ваша духовка).
  2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, коричневый сахар, сахарный песок и патоку на высокой скорости до получения легкой и пышной массы.
  3. Добавьте яйцо и ванильный сахар и перемешайте. Просейте вместе муку, пищевую соду, соль и специи в небольшую миску. Добавьте в миксер и перемешайте на слабой скорости до однородной массы.
  4. Используя ложку, выложите порции теста в форме шарика на подготовленные противни. Каждый шарик должен весить около 65 г. Мне нравится делать по 6 на каждом листе.
  5. Раскатайте каждый шарик теста между ладонями, чтобы получился шар, затем обваляйте в имбирном сахаре перед тем, как выложить на противень.
  6. Выпекайте печенье в течение 13-14 минут или пока оно не станет пышным и не застынет по краям. Достаньте из духовки и остудите на противне в течение 5 минут — печенье слегка опустится, когда остынет.
  7. Переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть. Повторите процесс выпекания с оставшимся тестом для печенья.
  8. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Видео-рецепт:

Имбирно-тыквенное мягкое печенье

Имбирно-тыквенное мягкое печенье

В этой имбирной выпечке целый осенний букет вкусов: орехи, тыква, имбирь. Полезно, ароматно и вкусно! Зачем ждать праздников. Готовьте уже сегодня)))

Форма: 10 х 15

Ингредиенты к рецепту:

  • 300 г сухого имбиря
  • 1 стакан грецких орехов
  • 12 ст. л. сливочного масла, растопленного
  • 4 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • 450 г тыквенного пюре
  • 3 ч. л. молотой корицы
  • 2 ч. л. душистого перца
  • 240 г сыра Маскарпоне
  • ½ стакана миндальной муки, можно использовать универсальную муку
  • 1 ст. л. имбиря, свеже-натертого на крупной терке
  • 0,5 ст. цельного молока
  • 0,5 ст. сливок
  • свеже-натертый мускатный орех
  • сахарная пудра

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Положите кусочки имбиря и грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите в мелкую массу. Перелейте в большую миску. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в форму для выпечки (11 х 14) и плотно промокните. Поставьте в разогретую до 180С духовку на 5 минут. Выньте и остудите.
  2. В большую миску для смешивания добавьте яйца и сахар, тыкву и хорошо взбейте ручным миксером. Добавьте корицу, душистый перец, Маскарпоне и взбейте ручным миксером. Добавьте миндальную муку, имбирь и молоко со сливками. Взбивайте миксером до получения однородной массы.
  3. Вылейте в форму для запекания. Сверху натрите свежий мускатный орех. Выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке от 50 до 55 минут. Используйте тонкую деревянную шпажку, чтобы проверить готовность. Она должен выходить сухой из центра.
  4. Уберите на решетку для охлаждения. Дайте хорошо остыть перед нарезкой. Лучше всего поставить в холодильник на ночь. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и посыпав любимым топпингом: йогуртом, кремом, мороженым, шоколадным ганашем.

Имбирное печенье с мягким центром

Имбирное печенье с мягким центром

Это мягкое и жевательное печенье с имбирной патокой прекрасно сдобрено специями и покрыто сахарной глазурью, придающей ему легкий сладкий хруст. Они являются фаворитом праздников, и идеально для любого времени года.

Время приготолвения: 1 час 25 минут

Выход: 20 порций

Ингредиенты к рецепту:

  • 3/4 стакана сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 2 1/3 стакана муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка коричневого сахара
  • 1/4 стакана нерафинированной патоки
  • 1 большое яйцо
  • 1 яичный желток
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • сахар тростниковый для раскатывания печенья

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Положите сливочное масло в миску для микроволновой печи и растопите в течение 45-60 секунд или пока оно не расплавится. Вы также можете растопить сливочное масло на плите. Отставьте остывать до комнатной температуры.
  2. В миске среднего размера взбейте вместе муку, пищевую соду, имбирь, корицу, гвоздику и соль.
  3. В чаше стационарного миксера или с помощью ручного миксера взбейте вместе растопленное сливочное масло и коричневый сахар. Добавьте патоку и перемешайте до получения однородной массы. При необходимости соскребите миску лопаткой. Добавьте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы.
  4. Выключив миксер, добавьте сухие ингредиенты. Перемешайте на слабом огне до однородной массы. Не переусердствуйте с перемешиванием.
  5. Для теста скатайте большой шар и заверните в пищевую пленку. Охладите не менее одного часа или до 48 часов.
  6. Когда тесто для печенья будет готово к выпеканию, достаньте его из холодильника и разогрейте духовку до 180С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
  7. Насыпьте тростниковый сахар в миску. Скатайте тесто для печенья в шарики, примерно по 1 ½ столовой ложки на печенье. Обваляйте шарики из теста в сахаре.
  8. Выложите шарики из теста на подготовленный противень, располагая печенье примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
  9. Выпекайте печенье в течение 8-11 минут или до тех пор, пока края слегка не подрумянятся, печенье едва начнет трескаться, а серединка не станет мягкой. Не переусердствуйте с выпечкой!
  10. Достаньте противень из духовки и аккуратно выложите дно формы на ровную поверхность. Это сделает печенье более жевательным. Используйте лопаточку, чтобы слегка постучать по краям теплого печенья, чтобы придать ему форму полностью круглого круга. Это необязательно, но печенье будет выглядеть красиво, а если оно немного плоское, это придаст ему немного приподнятости.
  11. Дайте печенью остыть на противне около 5 минут. Переложите печенье на решетку для охлаждения, чтобы оно полностью остыло.

Имбирное печенье с кленовым сиропом

Имбирное печенье с кленовым сиропом

Лучшее в мире имбирное печенье с коричневым сахаром и кленовым сиропом. Нечто среднее между действительно вкусным имбирным печеньем и восхитительным шоколадным печеньем. Приготовлено из темно-коричневого сахара, густой патоки, имбиря и настоящего секрета… шоколадной крошки! Это печенье щедро покрыто сладкой, густой и сливочной кленовой глазурью, которая тает во рту.

Время приготовления: 35 минут

Выход: 22 порции

Ингредиенты к рецепту:

  • 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для смазывания
  • 3/4 стакана темно-коричневого сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 чашки черной патоки
  • 2 1/4 стакана муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 3/4 чашки шоколадной стружки

Кленовая глазурь:

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/3 стакана кленового сиропа
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванили

Интересно! Как приготовить пряники для пряничного домика

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Установите решетку для духовки в верхней 1/3 духовки. Разогрейте духовку до 190С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
  2. В миске взбейте сливочное масло, коричневый сахар и ваниль до легкой и пышной массы, около 3-5 минут.
  3. Добавьте яйцо и патоку и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку, пищевую соду, имбирь, корицу и соль, взбивая до однородной массы. Добавьте шоколадную стружку.
  4. Смажьте руки маслом и скатайте из теста шарики размером со столовую ложку (если тесто слишком липкое, охладите в течение 20 минут).
  5. Выложите на подготовленный противень, отделяя печенье на 5 см друг от друга.
  6. Выпекайте в течение 9-12 минут или пока печенье не начнет застывать по краям, серединки должны быть немного рыхлыми. Дайте остыть на сковороде.
  7. Тем временем приготовьте глазурь. Растопите вместе сливочное масло и кленовый сироп в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня и взбейте с сахарной пудрой, ванилином. и щепотку соли.
  8. Каждое печенье полейте или обмакните в глазурь. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Имбирное печенье с шоколадными каплями

Имбирное печенье с шоколадными каплями

Имбирное печенье с шоколадной крошкой — в это пряное печенье с патокой добавлено немного темного шоколада для праздничного печенья. И это невероятное сочетание вкусов!

Время приготовления: 20 минут

Выход: 30 порций

Ингредиенты к рецепту:

  • 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка плюс 1/2 стакана для раскатки
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана патоки обычная патока
  • 2 и 1/2 стакана муки
  • 2 ч. л. пищевой соды
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 1/2 ч. л. измельченного имбиря
  • 1/4 ч.л. гвоздики
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/4 ч.л. душистого перца
  • 1 стакан темных шоколадных капель плюс еще немного для добавления непосредственно перед выпечкой

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 180С.
  2. Взбейте сливочное масло и сахар до пышности. Я делаю это в стационарном миксере, но вы также можете использовать ручные венчики.
  3. Взбейте яйцо и патоку.
  4. Взбейте вместе муку, пищевую соду и специи и медленно добавляйте в миску. Аккуратно перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Вы можете закончить перемешивать его большой ложкой. Добавьте шоколадные капли.
  5. Сформируйте маленькие шарики. Мне нравится насыпать еще немного шоколадных капель на верхушку шарика из теста.
  6. Обваляйте в небольшой миске с сахарным песком. Охладите шарики в морозильной камере примерно на 5-8 минут.
  7. Выпекайте на противне, не смазанном маслом, на расстоянии 5 см друг от друга в течение 9-10 минут. Печенье будет выглядеть пышным и слегка недожаренным, но по мере остывания оно затвердеет (и появятся эти великолепные морщинки).
  8. Дайте им немного остыть на противне, прежде чем переложить на решетку.

Заключение:

Имбирное печенье — это символ Рождественских празднеств. Но совсем необязательно покупать это лакомство в пекарне на углу. Можно самостоятельно испечь со всей душой и теплотой и радовать своих близких в холодные осенне-зимние вечера.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут