Хрустящий лук — 8 простых рецептов закуски или гарнира

Хрустящий лук фри — отличное дополнение к бургерам и хот-догам. Он приятно хрустит, имеет оригинальный вкус и хорошо сочетается с разными продуктами.

Хрустящий лук можно также использовать для приготовления супов, салатов, вторых блюд, соусов, гарниров. Луковые кольца в кляре станут одной из ваших любимых закусок к пиву. Вам не придётся тратить много времени и денег на приготовление, поскольку нужно лишь несколько доступных ингредиентов.

Для рецепта вы можете использовать обычный репчатый, белый, красный лук или шалот. Для колец нарезайте его потолще (около 1 см), а для соломки потоньше. Для более разнообразного вкуса экспериментируйте с сухими травами и специями, добавляя их в муку или кляр. Также можно посыпать травами и специями готовый лук фри.

Хрустящий лук для хот догов

Лук фри

Ингредиенты
  • Лук 1 шт
  • Молоко 50 мл
  • Специи на ваш вкус 1 ч.л
  • Мука 120 гр
  • Растительное рафинированное масло 200 мл

Шаги
Печать
  • Луковицу разрежьте
    Луковицу сначала разрежьте на 4 части, а затем измельчите пластинками толщиной 2-3 мм. Разберите пластинки на полоски и сложите в глубокую миску.
  • Полейте лук молоком
    Полейте лук молоком. Всыпьте муку, специи. Можете добавить соль по желанию. Тщательно перемешайте, чтобы лук был равномерно покрыт мукой. Вы также можете приготовить отдельно жидкое тесто из муки и молока, а затем полить им лук и перемешать.
  • Выкладывайте небольшими порциями лук в сковородку с горячим маслом и жарьте до подрумянивания
    Выкладывайте небольшими порциями лук в сковородку с горячим маслом и жарьте до подрумянивания. Готовый лук откиньте на бумажную салфетку для удаления излишков жира.

Лук фри кольцами

Лук фри кольцами
Ингредиенты:

  • 1 большая луковица;
  • 100 гр муки;
  • 50 гр кукурузного крахмала;
  • ½ ч.л перца чёрного молотого;
  • 250 мл воды;
  • ½ ч.л соли;
  • 500 мл рафинированного растительного масла;
  • 100 гр панировочных сухарей.

Приготовление:

Луковицу нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Разделите кольца и уберите с них прозрачные плёнки. Если лук влажный, обсушите его на бумажных салфетках.
лук нарежьте кольцами
Смешайте муку с крахмалом, солью и перцем. Понемногу вливайте холодную воду. Желательно предварительно подержать её в холодильнике и ненадолго переставить в морозильную камеру. Венчиком перемешивайте муку с крахмалом и водой, пока не получится полужидкое тесто без комочков.
Смешайте муку с крахмалом, солью и перцем
Обмакивайте в тесто кольца лука, а затем обваливайте их в панировочных сухарях. Следите за тем, чтобы тесто и сухари покрывали лук равномерно со всех сторон тонким слоем.
Обмакивайте в тесто кольца лука, а затем обваливайте их в панировочных сухарях
Разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы кольца погрузились в него полностью. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы капля теста в нём сразу же начала обжариваться. Опустите в такое масло кольца лука и жарьте их до золотистого цвета. Затем откиньте кольца на бумажные салфетки или выложите на сетку, чтобы убрать лишний жир.
Опустите в масло кольца лука и жарьте их до золотистого цвета
Есть их лучше сразу после приготовления, пока они приятно хрустят.

Хрустящий жареный лук в пивном кляре

Хрустящий лук — 8 простых рецептов закуски или гарнира

Ингредиенты:

  • 2 крупные луковицы;
  • 240 гр муки;
  • ½ ч.л разрыхлителя;
  • 1 ч.л соли;
  • ¼ ч.л перца чёрного молотого;
  • 250 мл пива;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 л холодной воды со льдом.

Приготовление:

Луковицы нарежьте кружочками толщиной 1 см и разберите их на отдельные кольца. Выложите измельчённый лук в воду со льдом и пока что отставьте в сторону.
Луковицы нарежьте кружочками толщиной 1 см
Смешайте половину муки с разрыхлителем, солью и перцем. Влейте пиво и 2 ч.л холодной воды. Замесите густое тесто примерно такой консистенции, как на блины.
Смешайте половину муки с разрыхлителем, солью и перцем
Луковые кольца выньте из воды, переложите их на бумажные салфетки и обсушите. Обваляйте их в муке, а затем окуните в пивной кляр.
Луковые кольца выньте из воды, переложите их на бумажные салфетки и обсушите
Выложите кольца в горячее масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Горячие кольца перекладывайте на бумажные салфетки, которые впитают излишки жира. Можете посыпать кольца крупной солью или смесью специй.
Выложите кольца в горячее масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета

Не беспокойтесь об алкоголе — в горячем масле весь спирт быстро испарится, оставив лишь приятный горьковатый привкус пива. Или же можете просто использовать безалкогольный напиток. Вкус готовой закуски от этого не пострадает.

Луковый топпинг для бургеров с молоком

Луковый топпинг для бургеров с молоком

Ингредиенты:

  • 3 большие луковицы;
  • 400 мл молока;
  • 250 гр муки;
  • 1 ч.л смеси специй по вашему вкусу;
  • 1 ч.л соли;
  • 200 мл растительного масла.

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими кружочками и разберите их на кольца. Выложите лук в молоко на 15 минут, чтобы убрать горечь.
Лук нарежьте тонкими кружочками и разберите их на кольца
Смешайте муку, соль, специи.
Смешайте муку, соль, специи.
Лук достаньте из молока, дайте стечь жидкости. Обваляйте кольца в муке с солью и специями.
Лук достаньте из молока, дайте стечь жидкости
Жарьте лук в кипящем масле до золотистого цвета. Использовать его можно и как отдельную закуску, и как ингредиент для бургеров, салатов, супов, гарниров.
Жарьте лук в кипящем масле до золотистого цвета

Для хранения сначала дайте луку полностью остыть, а затем сложите его в воздухонепроницаемый пакет или контейнер и оставьте в холодильнике. В таком виде хранить закуску можно несколько дней. Но учтите, что даже небольшое количество влаги делает его мягким.

Варёно-жареный луковый топпинг для бургеров

Варёно-жареный луковый топпинг для бургеров

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • ½ ч.л специй;
  • ½ ч.л соли;
  • 1 л воды.

Приготовление:

Луковицы очистите и разрежьте на 4 части, а затем измельчите его тонкими полосками. Желательно, чтобы они были даже полупрозрачными. Используйте хорошо наточенный нож или картофелечистку. Разделите лук на отдельные полоски, чтобы он не слипался при тепловой обработке.
Луковицы очистите и разрежьте на 4 части, а затем измельчите его тонкими полосками
Воду доведите до кипения и выложите в неё лук. Проварите его 5 минут, не уменьшая нагрев. Откиньте лук на сито, дайте ему остыть и подождите, пока стечёт вся вода.
Воду доведите до кипения и выложите в неё лук
Разогрейте масло в сковороде так, чтобы при опускании в него кусочка лука оно начинало пениться. Выложите лук небольшими порциями и жарьте его до золотисто-коричневого цвета. Периодически помешивайте лук, чтобы он не слипался.
Выложите лук небольшими порциями и жарьте его до золотисто-коричневого цвета
Откиньте обжаренные полоски на бумажные салфетки на несколько минут, чтобы удалить излишки жира. Затем переложите лук в миску, посыпьте солью и специями, перемешайте.
Откиньте обжаренные полоски на бумажные салфетки на несколько минут, чтобы удалить излишки жира

Жареный лук фри в яичном кляре

Жареный лук фри в яичном кляре

Ингредиенты:

  • 2 луковицы среднего размера;
  • 140 гр муки;
  • 1 ч.л паприки;
  • ½ ч.л перца чёрного молотого;
  • 1 ч.л сушёного чеснока или смеси трав;
  • 1 ч.л соли;
  • 2 яйца;
  • 200 мл растительного масла.

Приготовление:

Поставьте разогреваться масло в сковороде, пока подготавливаете все ингредиенты. Лук нарежьте кольцами толщиной около 8-10 мм. Разделите кольца, чтобы они не слипались при жарке.
Лук нарежьте кольцами толщиной около 8-10 мм
Яйца взбейте с солью, чтобы желток равномерно смешался с белком. Муку смешайте с паприкой, перцем, смесью трав или сушёным чесноком.
Яйца взбейте с солью, чтобы желток равномерно смешался с белком.
Кольца лука выложите в яйца с солью. Тщательно перемешайте, чтобы яичная масса равномерно покрыла все кусочки лука.
Кольца лука выложите в яйца с солью
Доставайте по колечку и обваливайте его в муке, после чего сразу же перекладывайте в сковороду с горячим маслом.
Доставайте по колечку и обваливайте его в муке
Жарьте кольца до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой. Выньте их шумовкой или вилкой и переложите на бумажные салфетки. Подождите несколько минут, чтобы салфетки вобрали жир.
Жарьте кольца до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой

Лук фри в домашних условиях кубиком

Как сделать хрустящий лук на сковороде?

Ингредиенты:

  • 3 луковицы среднего размера;
  • 200 мл растительного масла;
  • 3 ст.л муки;
  • 1 ч.л соли.

Приготовление:

Лук нарежьте кубиком толщиной около 1 см. Выложите его в глубокую миску, всыпьте соль, перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время лук немного пустит сок, благодаря чему станет более хрустящим после тепловой обработки.
Лук нарежьте кубиком толщиной около 1 см
Всыпьте к луку муку и тщательно перемешайте. Мука впитает значительную часть влаги, благодаря чему при жарке лук не будет «стрелять». Откиньте лук на сито и встряхните, чтобы ссыпать остатки муки.
стряхните муку
Жарьте лук в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.
жарьте лук
Выньте лук из сковородки шумовкой, разложите тонким слоем решетку или на бумажное полотенце. Подождите несколько минут, чтобы бумага впитала масло. После этого можете использовать лук для приготовления различных блюд или хранить его в герметичной упаковке.
масло стекает с лука

Хрустящий жареный лук рецепт со сливочным маслом

Хрустящий лук — 8 простых рецептов закуски или гарнира

Ингредиенты:

  • 3 луковицы;
  • 2 ломтика батона;
  • 120 гр муки;
  • 20 гр сливочного масла;
  • ½ ч.л соли;
  • 1/3 ч.л перца чёрного молотого;
  • 200 мл растительного масла;
  • 400 мл воды;
  • 2 ч.л соды.

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полосками. Выложите его в холодную воду, добавьте соду и перемешайте. Оставьте лук на 20 минут. Затем откиньте его на дуршлаг, слейте воду и переложите в глубокую миску.
Лук нарежьте тонкими полосками.
Всыпьте муку.
Всыпьте муку.
Потрясите миску, чтобы лук был равномерно покрыт мукой.
Потрясите миску, чтобы лук был равномерно покрыт мукой
Жарьте лук в разогретом масле на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
Жарьте лук в разогретом масле
В чашу блендера положите батон, масло, соль и перец. Измельчите всё до получения крошки.
В чашу блендера положите батон, масло, соль и перец
Соедините крошку с луком и перемешайте.
Жарьте лук в разогретом масле

Частые вопросы

Как сделать хрустящий лук?
В базовом рецепте достаточно тонко нарезать лук, обвалять его в муке, выложить в предварительно разогретое масло, обжарить до подрумянивания, а затем обсушить на бумажных салфетках. Этого достаточно, чтобы вы получили вкусную закуску или дополнение к различным блюдам.
Как пожарить хрустящую картошку с луком?
Чтобы лук не потерял хрустящих свойств, желательно приготовить его и картофель раздельно. Затем просто посыпьте картошку луком непосредственно перед подачей на стол.
Как сделать хрустящий лук на сковороде?
Налейте в сковороду масло, нагрейте его, чтобы оно было горячим, а затем выкладывайте в него предварительно нарезанный и панированный лук и жарить до румяности. Чтобы не расходовать много масла, используйте небольшую сковороду с высокими бортиками.
Почему лук не хрустит?
Никогда не выкладывайте лук в холодное масло. После этого он точно не станет хрустящим. Жарка на сильном огне важна для того, чтобы избавиться от влаги в ломтиках лука. Чтобы проверить температуру масла, положите в него маленький кусочек лука. Если масло начало пениться, а лук быстро румянится, температура уже достаточно высокая для жарки.
Что делать, если лук горчит?
Вы можете избавиться от резкого вкуса, замочив нарезанный лук в ледяной воде на 20–30 минут или сбрызнув его кислотой, например уксусом. Лук, вымоченный в ледяной воде, станет очень хрустящим, а лук, сбрызнутый уксусом, немного размякнет, но потеряет острый вкус и станет слаще.
Почему лук получается слишком жирным?
Причина — масло недостаточно разогретое. При правильном обжаривании репчатый лук не впитывает в себя много жира и получается хрустящим. Горячее масло будто запечатывает поверхность продукта. Также не забывайте откидывать жареный лук на бумажные салфетки. Это обязательный этап приготовления, поскольку бумага быстро и эффективно впитывает жир.
Как хранить лук фри?
Лук можно хранить до 2 недель в холодильнике или до 5 месяцев в морозильной камере. В обоих случаях дайте луку полностью остыть после жарки, а после этого складывайте его в пакет или в контейнер. Упаковка должна быть полностью герметичной, поскольку с воздухом к луку попадёт и влага, которая приведёт к его размягчению. Если в процессе хранения лук всё же размяк, вы можете подсушить его в духовке, разложив тонким слоем на сетке или на противне с пергаментом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут