Хрустящий лук можно также использовать для приготовления супов, салатов, вторых блюд, соусов, гарниров. Луковые кольца в кляре станут одной из ваших любимых закусок к пиву. Вам не придётся тратить много времени и денег на приготовление, поскольку нужно лишь несколько доступных ингредиентов.
Для рецепта вы можете использовать обычный репчатый, белый, красный лук или шалот. Для колец нарезайте его потолще (около 1 см), а для соломки потоньше. Для более разнообразного вкуса экспериментируйте с сухими травами и специями, добавляя их в муку или кляр. Также можно посыпать травами и специями готовый лук фри.
Хрустящий лук для хот догов
- Лук 1 шт
- Молоко 50 мл
- Специи на ваш вкус 1 ч.л
- Мука 120 гр
- Растительное рафинированное масло 200 мл
-
Луковицу сначала разрежьте на 4 части, а затем измельчите пластинками толщиной 2-3 мм. Разберите пластинки на полоски и сложите в глубокую миску. -
Полейте лук молоком. Всыпьте муку, специи. Можете добавить соль по желанию. Тщательно перемешайте, чтобы лук был равномерно покрыт мукой. Вы также можете приготовить отдельно жидкое тесто из муки и молока, а затем полить им лук и перемешать. -
Выкладывайте небольшими порциями лук в сковородку с горячим маслом и жарьте до подрумянивания. Готовый лук откиньте на бумажную салфетку для удаления излишков жира.
Лук фри кольцами
Ингредиенты:
- 1 большая луковица;
- 100 гр муки;
- 50 гр кукурузного крахмала;
- ½ ч.л перца чёрного молотого;
- 250 мл воды;
- ½ ч.л соли;
- 500 мл рафинированного растительного масла;
- 100 гр панировочных сухарей.
Приготовление:
Луковицу нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Разделите кольца и уберите с них прозрачные плёнки. Если лук влажный, обсушите его на бумажных салфетках.
Смешайте муку с крахмалом, солью и перцем. Понемногу вливайте холодную воду. Желательно предварительно подержать её в холодильнике и ненадолго переставить в морозильную камеру. Венчиком перемешивайте муку с крахмалом и водой, пока не получится полужидкое тесто без комочков.
Обмакивайте в тесто кольца лука, а затем обваливайте их в панировочных сухарях. Следите за тем, чтобы тесто и сухари покрывали лук равномерно со всех сторон тонким слоем.
Разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы кольца погрузились в него полностью. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы капля теста в нём сразу же начала обжариваться. Опустите в такое масло кольца лука и жарьте их до золотистого цвета. Затем откиньте кольца на бумажные салфетки или выложите на сетку, чтобы убрать лишний жир.
Есть их лучше сразу после приготовления, пока они приятно хрустят.
Хрустящий жареный лук в пивном кляре
Ингредиенты:
- 2 крупные луковицы;
- 240 гр муки;
- ½ ч.л разрыхлителя;
- 1 ч.л соли;
- ¼ ч.л перца чёрного молотого;
- 250 мл пива;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 2 л холодной воды со льдом.
Приготовление:
Луковицы нарежьте кружочками толщиной 1 см и разберите их на отдельные кольца. Выложите измельчённый лук в воду со льдом и пока что отставьте в сторону.
Смешайте половину муки с разрыхлителем, солью и перцем. Влейте пиво и 2 ч.л холодной воды. Замесите густое тесто примерно такой консистенции, как на блины.
Луковые кольца выньте из воды, переложите их на бумажные салфетки и обсушите. Обваляйте их в муке, а затем окуните в пивной кляр.
Выложите кольца в горячее масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Горячие кольца перекладывайте на бумажные салфетки, которые впитают излишки жира. Можете посыпать кольца крупной солью или смесью специй.
Не беспокойтесь об алкоголе — в горячем масле весь спирт быстро испарится, оставив лишь приятный горьковатый привкус пива. Или же можете просто использовать безалкогольный напиток. Вкус готовой закуски от этого не пострадает.
Луковый топпинг для бургеров с молоком
Ингредиенты:
- 3 большие луковицы;
- 400 мл молока;
- 250 гр муки;
- 1 ч.л смеси специй по вашему вкусу;
- 1 ч.л соли;
- 200 мл растительного масла.
Приготовление:
Лук нарежьте тонкими кружочками и разберите их на кольца. Выложите лук в молоко на 15 минут, чтобы убрать горечь.
Смешайте муку, соль, специи.
Лук достаньте из молока, дайте стечь жидкости. Обваляйте кольца в муке с солью и специями.
Жарьте лук в кипящем масле до золотистого цвета. Использовать его можно и как отдельную закуску, и как ингредиент для бургеров, салатов, супов, гарниров.
Для хранения сначала дайте луку полностью остыть, а затем сложите его в воздухонепроницаемый пакет или контейнер и оставьте в холодильнике. В таком виде хранить закуску можно несколько дней. Но учтите, что даже небольшое количество влаги делает его мягким.
Варёно-жареный луковый топпинг для бургеров
Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
- ½ ч.л специй;
- ½ ч.л соли;
- 1 л воды.
Приготовление:
Луковицы очистите и разрежьте на 4 части, а затем измельчите его тонкими полосками. Желательно, чтобы они были даже полупрозрачными. Используйте хорошо наточенный нож или картофелечистку. Разделите лук на отдельные полоски, чтобы он не слипался при тепловой обработке.
Воду доведите до кипения и выложите в неё лук. Проварите его 5 минут, не уменьшая нагрев. Откиньте лук на сито, дайте ему остыть и подождите, пока стечёт вся вода.
Разогрейте масло в сковороде так, чтобы при опускании в него кусочка лука оно начинало пениться. Выложите лук небольшими порциями и жарьте его до золотисто-коричневого цвета. Периодически помешивайте лук, чтобы он не слипался.
Откиньте обжаренные полоски на бумажные салфетки на несколько минут, чтобы удалить излишки жира. Затем переложите лук в миску, посыпьте солью и специями, перемешайте.
Жареный лук фри в яичном кляре
Ингредиенты:
- 2 луковицы среднего размера;
- 140 гр муки;
- 1 ч.л паприки;
- ½ ч.л перца чёрного молотого;
- 1 ч.л сушёного чеснока или смеси трав;
- 1 ч.л соли;
- 2 яйца;
- 200 мл растительного масла.
Приготовление:
Поставьте разогреваться масло в сковороде, пока подготавливаете все ингредиенты. Лук нарежьте кольцами толщиной около 8-10 мм. Разделите кольца, чтобы они не слипались при жарке.
Яйца взбейте с солью, чтобы желток равномерно смешался с белком. Муку смешайте с паприкой, перцем, смесью трав или сушёным чесноком.
Кольца лука выложите в яйца с солью. Тщательно перемешайте, чтобы яичная масса равномерно покрыла все кусочки лука.
Доставайте по колечку и обваливайте его в муке, после чего сразу же перекладывайте в сковороду с горячим маслом.
Жарьте кольца до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой. Выньте их шумовкой или вилкой и переложите на бумажные салфетки. Подождите несколько минут, чтобы салфетки вобрали жир.
Лук фри в домашних условиях кубиком
Ингредиенты:
- 3 луковицы среднего размера;
- 200 мл растительного масла;
- 3 ст.л муки;
- 1 ч.л соли.
Приготовление:
Лук нарежьте кубиком толщиной около 1 см. Выложите его в глубокую миску, всыпьте соль, перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время лук немного пустит сок, благодаря чему станет более хрустящим после тепловой обработки.
Всыпьте к луку муку и тщательно перемешайте. Мука впитает значительную часть влаги, благодаря чему при жарке лук не будет «стрелять». Откиньте лук на сито и встряхните, чтобы ссыпать остатки муки.
Жарьте лук в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.
Выньте лук из сковородки шумовкой, разложите тонким слоем решетку или на бумажное полотенце. Подождите несколько минут, чтобы бумага впитала масло. После этого можете использовать лук для приготовления различных блюд или хранить его в герметичной упаковке.
Хрустящий жареный лук рецепт со сливочным маслом
Ингредиенты:
- 3 луковицы;
- 2 ломтика батона;
- 120 гр муки;
- 20 гр сливочного масла;
- ½ ч.л соли;
- 1/3 ч.л перца чёрного молотого;
- 200 мл растительного масла;
- 400 мл воды;
- 2 ч.л соды.
Приготовление:
Лук нарежьте тонкими полосками. Выложите его в холодную воду, добавьте соду и перемешайте. Оставьте лук на 20 минут. Затем откиньте его на дуршлаг, слейте воду и переложите в глубокую миску.
Всыпьте муку.
Потрясите миску, чтобы лук был равномерно покрыт мукой.
Жарьте лук в разогретом масле на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
В чашу блендера положите батон, масло, соль и перец. Измельчите всё до получения крошки.
Соедините крошку с луком и перемешайте.
