Холодец на Новый год, в котором очень много мяса, вас приятно удивит! Рецепт простейший, холодец выглядит празднично. А на вкус — просто безумие!
Если вы хотите, чтобы холодец был более плотным, добавьте в бульон желатин. Как это сделать правильно, смотрите в видео!
Ингредиенты
- Индейка (берите мясо с косточками и хрящами: крылья, голени, бедра, шеи) 1.5 кг
- Вода 2.5 литра
- Лук репчатый в шелухе 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соль, черный и душистый перец, лавровый лист по вкусу
- Чеснок 3 зуб.
- Для украшения:
- Морковь вареная, консервированный горошек, маринованные шампиньоны
Шаги
-
Заливаем мясо индейки холодной водой и оставляем на 2- 3 часа. Затем промываем. -
Теперь ставим мясо вариться. После закипания убавляем огонь на минимум и снимаем всю пену. -
Через 4 часа кладем в бульон лук с шелухой и морковь. -
Добавляем соль, черный душистый перец и лаврушку. Варим на медленном огне еще 30 минут. -
Затем достаем мясо и овощи. Лук выбрасываем. А морковь оставим на украшение холодца. -
В горячий бульон кладем нарубленный чеснок и накрываем крышкой. -
При помощи двух вилок разбираем мясо на волокна. -
Бульон процеживаем через сито или марлю в два слоя. -
Теперь берем силиконовую форму и выкладываем маринованные нарезанные шампиньоны, морковь и консервированный горошек. -
Сверху кладем волокна индейки. -
Далее идет еще один слой горошка и слой индейки. -
Выливаем бульон и отправляем в холодильник на ночь. -
Утром холодец будет застывшим и готов к подаче!
Интересно! Закуски на шпажках на Новый год 2023
