Холодец на Новый год — 10 лучших рецептов

Холодец на Новый год из мяса индейки

Мы постоянно ищем новые и интересные рецепты и забываем о простых и базовых, например, рецепт холодца из индейки. Я обычно комбинирую: использую ножку индейки (голень с костью) и куриные желудки, так как они меньше и их не нужно нарезать. Также я использую свиную кожуру: она помогает холодцу держать форму и помогает застыванию блюда.

Интересно! Пирог — 10 лучших рецептов с разными начинками

Еще вкуснее, когда рядом соус из хрена со сметаной. Для этого соедините в миске 2 столовые ложки сметаны с 2-3 столовыми ложками тертого хрена (который в магазинах продается тертым, в уксусе) и посолите по вкусу.

• 
  Хорошо промыть ногу индейки и желудки и даже подержать в холодной воде 2-3 часа, чтобы желе в конце стало более прозрачным.
• 
  Убедитесь, что вы хорошо вымыли свиную шкурку и очистили ножом от лишнего жира и примесей.
• 
  Если у вас больший кусок свиной шкурки, разрежьте на 2-3 меньших, сверните их.
• 
  Теперь берем большую 5-литровую кастрюлю, кладем внутрь мясо и желудки, добавляем кожу.
• 
  Влейте холодную воду, ровно столько, чтобы покрыть мясо, не больше!
• 
  Поместите на огонь. Когда он начнет пениться, снимите её и выбросьте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте бульону медленно покипеть в течение 2 часов
• 
  Через 2 часа добавьте в кастрюлю 1 большую луковицу, 1 лавровый лист, перец и 1 столовую ложку соли. Дайте медленно покипеть еще 1 час — будьте очень осторожны, холодец теперь должен лишь слегка пузыриться, а не бурно кипеть!
• 
  Вот так выглядит бульон после 3-х часового кипячения. Если это петух или свинина, я готовлю 4-5 часов, а для индейки и курицы достаточно 3 часов.
• 
  Теперь выключите огонь, оставьте кастрюлю накрытой и забудьте еще на 2 часа (да, никакого огня!) Находясь вот так в кастрюле, бульон еще лучше пропитается всеми вкусами.
• 
  Через 2 часа слейте бульон из кастрюли в большую миску. Оставьте его на столе, как и мясо в кастрюле, чтобы как следует остыло.
• 
  Теперь, когда бульон остыл, можно добавить измельченный прессом чеснок. Хорошо перемешайте и при необходимости посолите.
• 
  Разложите кусочки мяса, желудки и шкурку (нарезанную на более мелкие кусочки) по неглубоким тарелкам. Из этого количества я делаю примерно 3-4 большие тарелки — конечно, можно сделать и маленькие пиалы или контейнеры.
• 
  Половником разливайте бульон через мелкое сито прямо в тарелки – чтобы в холодце не было кусочков чеснока и примесей.
• 
  Украсить можно ломтиками вареных яиц, морковью, картофелем и т.д. Поставьте холодец отстояться в холодильник, затем накройте пищевой пленкой, чтобы заливным не пахло по всему холодильнику.
• 
  Украсьте зеленью прямо перед подачей на стол, так желейные пластины будут выглядеть более ярко.

Холодец с говяжьим языком

Этот рецепт, вероятно, понравится тем, кто вырос в СССР. Это блюдо навевает много детских воспоминаний о праздновании Нового года и других семейных встречах.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 говяжий язык (около 2 кг)
• 1 морковь
• 1 луковица
• кусочек пастернака
• кусочек сельдерея
• 3 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 3 стручка душистого перца
• соль по вкусу
• 20 г желатина (для 3-4 чашек бульона)
• вода
• несколько ломтиков лимона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Начните с приготовления языка. Вот краткое описание того, как это сделать (в зависимости от размера языка, его приготовление может занять от 2,5 до 3,5 часов): замочите и очистите. Отварите, промойте и снова отварите. Добавьте овощи и коренья. Добавьте лавровый лист и специи. По готовности снимите кожицу. Посолите.
2. Переложите примерно одну чашку бульона, в котором варился язык (процедите его через сито), в кастрюлю для соуса, чтобы он остыл до комнатной температуры. Когда он остынет, влейте в него весь желатин и дайте ему пропитаться в течение нескольких минут.
3. Когда язык будет готов, выньте его из кастрюли, в которой он готовился, дайте ему остыть и нарежьте ломтиками.
4. Процедите оставшийся горячий бульон в кастрюлю с желатином.
5. Перемешайте до полного растворения (при необходимости разогрейте до легкого кипения).
6. Выложите нарезанный язык в глубокую тарелку или какое-нибудь глубокое блюдо.
7. Украсить ломтиками моркови или / и ломтиками лимона.
8. И залейте его желатином, разведенным в бульоне.
9. Дайте посуде остыть до комнатной температуры и дайте желатину начать оседать.
10. Затем уберите в холодильник, чтобы завершить процесс (может занять несколько часов).
11. Когда он будет готов, нарежьте его ломтиками и подавайте к столу.

Будет проще разложить кусочки украшения, когда желатин начнет немного оседать, а не перед заливкой бульона.

Классический рецепт холодца с говядиной в мультиварке

Этот рецепт очень прост в исполнении и требует минимальных усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, это найти правильные ингредиенты, и, скорее всего, вы легко сможете найти замену тем вещам, которых у вас нет под рукой.

Время приготовления: 6 часов 10 минут.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 средних копытца с суставом и верхним суставом (можно бычьи или другие)
• 700 г умеренно жирных или нежирных кусков говядины
• 4 литра холодной воды или столько, сколько вместит ваша мультиварка
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки соли
• 1 ч. л. молотого черного перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Вымойте все мясо перед тем, как положить его в кастрюлю. Поместите кусочки бычьих ног в мультиварку.
2. Аккуратно положите говядину в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо и была сверху, почти на 5-8 см.
3. Закройте крышку мультиварки и включите режим кипения.
4. Как только мясо начнет кипеть, важно использовать шумовку, чтобы удалить всю пену и ненужные волокна из бульона. Я обычно тоже счищаю со дна кастрюли. Снова закройте крышку и дайте бульону настояться примерно 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления холодца – это ночь.
5. Когда время истечет, у вас будет красивый прозрачный золотой бульон.
6. Выньте все мясо и кости из кастрюли и положите их в отдельную миску.
7. Перелейте бульон в другую кастрюлю, процедив его через мелкое сито. На этот раз кастрюля пойдет на плиту. Все, что остается в сите, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться красивый и прозрачный бульон. Держите бульон готовым, пока не подготовите все остальные ингредиенты.
8. Отделить мясо от костей. В бычьих ножках будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.
9. После того, как вы это сделаете, нарежьте мясо небольшими кусочками. Измельчите зубчики чеснока.
10. Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавьте мясо.
11. Добавьте нарезанный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус. Просто потому, что при охлаждении холодца содержание натрия в нем не такое глубокое.
12. Как только бульон начнет кипеть, уменьшите огонь на уровень ниже и дайте покипеть около 6 минут. Да, именно 6! Идея состоит в том, чтобы не переварить чеснок и дать лавровому листу достаточно времени, чтобы наполнить бульон своим ароматом.
13. ВАЖНО: если вы решили использовать желатин для холодца, самое время добавить его в бульон. Но я этого не делаю, т.к. бульон на этом мясе и костях очень хорошо застывает.
14. Пока бульон варится, подготовьте формочки, которые вы будете использовать для хранения холодца.
15. Когда время до кипения бульона истекло, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо равномерно распределилось. Каждый раз, когда вы наливаете эту смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.
16. Как только вы все равномерно распределите, дайте холодцу постоять в мисках примерно час. Как только верх станет немного твердым или покроется пленкой, вы можете обернуть верх мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете обертку достаточно тугой, вы можете легко поставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам немного места в холодильнике.

Холодец с мясным ассорти

Ингредиенты к рецепту:

• 900 г говяжьих/свиных ножек (распиленных на куски)
• 700 г говяжьего мяса
• 700 г куриных частей (ножек или крылышек)
• фильтрованная вода
• соль
• 1 большая луковица
• черный перец горошком
• лавровый лист
• 4-6 зубчиков чеснока, мелко нарезанный

Приготовление блюда по рецепту:

1. Кости промойте, залейте водой и доведите до кипения. Слейте первую воду первой воды, когда она станет пенистой осле закипания. Снова залейте водой и варите на среднем огне около 2 часов, снимая жир и пену. Через 2 часа добавить соль, целую луковицу и перец горошком. Варить еще 2 часа. Если вода испарилась, добавьте немного кипятка. Желейные части костей станут мягче, а это то, что нужно для хорошего результата.
2. На пятом часу добавить говяжье мясо, довести до кипения и тщательно снять всю пену и жир. Варить мясо вместе с костями около 1 часа, затем добавить куриные части и лавровый лист. Если вода испарилась слишком сильно, добавьте немного кипятка. Жидкости должно хватить, чтобы получился холодец на формованном холодце, поэтому все части мяса должны быть обильно покрыты бульоном. Все варить до тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а куриное мясо не будет отставать от костей. В целом около 8 часов или даже больше.
3. Выключите огонь и дайте всему остыть до температуры, которую вы можете выдержать руками. Снимите лишний жир с поверхности бульона.
4. Теперь начинается грязная часть. Вынуть все кости и мясо, тщательно срезать с говяжьих костей все желейные части, измельчить острым ножом.
5. Возьмите руками все мясные кусочки костей, крупно нарежьте их острым ножом.
6. Бульон перелить через сито в другую кастрюлю, а в бульон положить все кусочки мяса и желе, перемешать, попробовать на соль, при необходимости добавить еще. Поставить на огонь и прогреть почти до кипения.
7. Для этого количества мяса мне понадобилось две стеклянные формы размером около 25 см с высокими бортиками около 7-8 см. Посыпьте дно посуды чесноком и разлейте в них мясно-бульонную смесь. Дать остыть до комнатной температуры, накрыть и поставить в холодильник до утра. Утром холодец готов к употреблению. Подавайте с острой горчицей и хреном.

Если вы используете много костей, нет необходимости в желатине, который обычно добавляют в холодец.

Холодец со свиной головой

В нашей семье зимние праздники, особенно Рождество, — это возможность собрать всю семью за столом и насладиться вкусными блюдами, характерными для этого периода. Один из них это, на мой взгляд, лучший рецепт холодца, с овощами, свининой и мясом индейки, очень вкусное блюдо.

Время приготовления: 5 часов 40 минут.

На выходе: 12 порций.

Ингредиенты к рецепту:

• 700 г свиных ножек (2 шт.)
• ½ куска свиной головы
• 300 г свиных шкурок
• 250 г свиного хвоста 1 шт .
• 1,4 кг крылышек индейки (2 шт.)
• 400 г моркови
• 1 шт. лук-порей
• 100 г стеблей сельдерея
• 4 столовые ложки соли
• 1 ст. л. перца горошком черного
• 2 шт. лавровый лист

Приготовление блюда по рецепту:

1. На дно кастрюли укладываем мясо свинины, поверх которого кладем мясо индейки. Выложите овощи поверх мяса, которые я оставила целыми. Приправьте солью, перцем и двумя лавровыми листами. Залейте кастрюлю холодной водой, которая должна значительно превышать уровень ингредиентов, и поставьте на огонь.
2. Включаем огонь на максимум, пока не закипит, затем убавляем до среднего-слабого примерно на 30-35 минут, за это время ложкой собираем образовавшуюся сверху пену. Через полчаса убавьте огонь до слабого и тушите все не менее 3-4 часов, пока мясо не оторвется от костей, а кости и кожа не выпустят из них желатин.
3. Оставьте кастрюлю в стороне, чтобы охладиться; после них удалите все твердое содержимое суповой кастрюли, разделите мясо с костями в миску и отделите овощи. Сок, оставшийся в суповой кастрюле, пропущу через сито, в которое кладем одну головку раздавленного чеснока.
4. Отделите все мясо, что представляет собой довольно сложную операцию, при которой удаляются все кости, в том числе мелкие. Равномерно разложите мясо в пластиковые миски, затем залейте бульоном, богатым желатином. Поместите их в прохладное место, например холодильник, и дождитесь, пока холодец застынет.
5. Возьмите миску, из которой при необходимости снимите часть или весь верхний слой жира. Подавать холодным, нарезав более крупными кубиками и посыпав венгерской сладкой паприкой. Подавайте с нарезанным красным луком и лимонным соком сверху

Выбирайте для приготовления всегда посуду, чтобы она не была слишком маленькой, иначе ваш бульон при варке будет постоянно «убегать». И слишком большую кастрюлю тоже использовать неуместно — в этом случае бульон не будет насыщенным и концентрированным.

Холодец из свинины с каперсами

Время приготовления: 90 минут.

На выходе: 6 порций.

Ингредиенты к рецепту:

• свиные голени 1 шт.
• лук-порей 1 пучок
• перец болгарский 1, зеленый
• морковь 2 шт.
• каперсы 1 ст.
• соленые огурцы 4-5 шт.
• зелень петрушки 1/4 пучка
• перец черный 10 горошин
• перец душистый 10 горошин
• желатин 2 пакетика
• соль по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Морковь очистить, крупно нарезать, лук-порей очистить и нарезать круглыми ломтиками, перец очистить от семян и нарезать соломкой.
2. В скороварку положите свиную рульку с морковью, луком-пореем и перцем, немного посолите, добавьте черный молотый перец и зерна душистого перца. Влейте воду, чтобы она только покрывала продукты, накройте крышкой и варите до готовности мяса (около 35-40 минут после того, как скороварка начнет выпускать пар).
3. Снимите скороварку с плиты и, как только она перестанет дуть, снимите крышку и оставьте ее остывать.
4. Нарежьте свиную голень на кусочки. Переложите мясо в миску. Добавьте вареные морковь и перец, каперсы, нарезанные соленые огурцы и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Процедите бульон, чтобы он стал прозрачным.
5. Растворите пакетики желатина в небольшом количестве холодной воды и подождите, пока он набухнет. Нагрейте 400 мл бульона на водяной бане на плите, посолите и добавьте к нему желатин, непрерывно помешивая.
6. В форму для пирога положите большой кусок полиэтиленовой пленки и смочите его небольшим количеством бульона. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
7. Выложите слой мяса с солеными огурцами, каперсами, перцем, морковью, посыпьте зеленью петрушки и выложите еще один слой мяса и овощей. Добавьте несколько зерен черного и душистого перца, сваренных в бульоне.
8. Влейте бульон с желатином так, чтобы он покрыл все продукты. Накройте форму для торта фольгой и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов (лучше всего оставить на 24 часа).
9. Подавайте охлажденный пирог в качестве холодной закуски (идеально подходит к вину, пиву, водке или бренди).

Холодец куриный с консервированным горошком

Традиционный польский рецепт холодца с морковью и зеленым горошком часто подают на рождественские и пасхальные обеды! Полейте на него лимонным соком или уксусом, или же подавайте с соусом из хрена!

Время приготолвения: 4 часа 45 минут.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 большие куриные ножки
• 1 корень петрушки/пастернака
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 морковь
• 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка
• пучок свежей петрушки
• 8 стаканов воды
• 4-5 столовых ложек желатинового порошка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Очистите овощи, затем положите их в кастрюлю.
2. Добавить куриные ножки, залить холодной водой и варить до мягкости.
3. Остудить.
4. Снимите кожу и удалите кости с куриных ножек. Нарежьте мясо кубиками.
5. Нарежьте морковь. Смешайте его с консервированным горошком.
6. Положите морковь и горох на дно небольшой формы для выпечки.
7. Вымойте и нарежьте петрушку, затем посыпьте ею морковь и горох.
8. Добавьте нарезанную курицу.
9. Процедите бульон, затем измерьте, сколько у вас осталось.
10. Смешайте прозрачный бульон с желатином, следуя инструкции на упаковке. Для меня это было 6 стаканов бульона и 5 ст. л. желатина.
11. Растворите желатин в горячем бульоне, затем вылейте его в форму для выпечки хлеба.
12. Дайте ему остыть, затем поставьте в холодильник для застывания. Приятного аппетита!

Старайтесь нарезать мясо для приготовления холодца кусочками не менее 0,5 или 0,7 см. В противном случае холодец получится очень плотный и непрозрачный.

Холодец из свинины по-азиатски

На выходе: 8 порций.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 средняя морковь
• кусочек свежего имбиря (5 см)
• 3 лука-шалот
• 900 г свиной грудинки
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого белого перца
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 5 г сушеных древесных грибов
• 1/2 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 2 1/2 стакана воды
• 7 г желатина

Приготовление блюда по рецепту:

1. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной около 4-5 мм. Используйте декоративные овощерезки, чтобы сделать 8 цветков моркови.
2. Снимите кожицу со свежего имбиря. Отрежьте концы лука-шалота, снимите кожицу и разрежьте пополам.
3. Нарежьте мясо на более мелкие части, а затем нарежьте ломтиками размером примерно 2 см на 1 3 см и толщиной примерно 5 мм. Поместите нарезанную свинину в миску и добавьте сахар, соль, молотый белый перец и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Перемешать и оставить мясо мариноваться на 15 минут.
4. Поместите древесные грибы в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте горячей водой. Дайте впитаться в течение 10 минут. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 4 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и несколько раз промойте прохладной водой.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и, когда она станет горячей, добавьте растительное масло и 1 ч. л. измельченного чеснока. Обжаривайте 15 секунд.
6. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, в течение 3 минут или пока она не станет слегка розовой. Добавьте рыбный соус, лук-шалот, имбирь и воду и перемешайте. Накройте кастрюлю и увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и снимите всю пену.
7. Снова накройте сковороду и готовьте 15-20 минут или пока свинина не станет мягкой. Добавьте желатин и перемешайте. Выключите огонь, добавьте древесные грибы и перемешайте. Выньте имбирь и лук-шалот из кастрюли и выбросьте.
8. В центре каждой миски расположите цветок моркови. Выложите поровну поровну свинины и грибов в каждую из маленьких мисок. Процедите бульон в мерный стакан. Налейте бульон в каждую миску, покрывая свинину. Тыльной стороной ложки надавите на свинину, чтобы она погрузилась в бульон. Накройте миски полиэтиленовой пленкой, а затем поставьте в холодильник. Охладите в течение 4 часов, лучше всего на ночь.
9. Перед подачей проведите острым ножом по миске, чтобы размягчить желе. Переверните заливную свинину на тарелку. Подавайте с щедрой гарниром из  маринованной горчицы и горячего риса. Наслаждаться!
10. Накройте крышкой и храните не съеденные порции в холодильнике.

Холодец говяжий с чили и соевым соусом

Холодец с острым вкусом, сочное мясо и хрустящие маринованные овощи — эта начинка украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты к рецепту:

• Говядина 600 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Кабачки 0,5 шт.
• Желатин 2 ст. л.
• Черный молотый перец 6 шт.
• Чили 1 шт.
• Смесь специй 1 ч.л.
• Соевый соус 4 ст. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Лук и морковь почистить. Мясо очистить, промыть, обсушить салфеткой и перевязать кулинарной бечевкой на манер сосиски. В дальнейшем это поможет нарезать мясо тонкими и ровными ломтиками.
2. На сухой сковороде с антипригарным покрытием или в чаше мультиварки быстро обжарьте мясо, крупно нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь до легкого румянца.
3. Залить кипятком, добавить перец и варить на слабом огне при температуре 90 градусов 3-4 часа, пока нож не будет свободно входить в мясо.
4. В моей мультиварке есть функция «медленно», и я воспользовалась ею.
5. Через пару часов немного посолить.
6. Приготовленное мясо остудить в бульоне.
7. Пока мясо готовится, нужно замариновать овощи.
8. Морковь и цуккини нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки.
9. Вскипятите воду с солью, сахаром и лимонным соком по вкусу, положите овощные ленты и снова доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть в маринаде.
10. Замочите желатин в соответствии с инструкцией.
11. Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
12. Бульон процедите, его получается около литра, доведите до кипения и приправьте специями, соевым соусом и пряностями.
13. По своему вкусу подправить и растворить в горячем бульоне набухший желатин. Снова слейте воду.
14. На дно формы налейте тонкий слой бульона. Загустеть можно в морозилке, чтобы быстро.
15. Выложите на слой желе украшения из отваренной в бульоне моркови и зелени. Выложите слой ломтиков мяса и слой овощей. Просто влейте бульон.
16. Снова слой мяса, слой овощей, немного бульона. Дайте немного схватиться в морозильной камере.
17. И снова выложить пару слоев.
18. Чтобы улучшить сцепление, я каждый ломтик сначала обмакиваю в бульон, затем выкладываю и наполняю.
19. Когда мясо будет готово, залейте его остатками желе и полностью остудите.
20. При подаче переверните контейнер на тарелку и положите сверху полотенце, смоченное в горячей воде и отжатое. Через минуту легкого потряхивания опустить холодец на блюдо. Подавайте с горчицей.

Во многих семьях часто оставляют часть ещё тёплого бульона, чтобы съесть его не застывшим. Мы не рекомендуем это делать, т. к. в теплом виде бульон содержит большое количество жиров! А после застывания холодца потенциально вредные ингредиенты меняются и уже не представляют опасность.

Холодец из свиной рульки со спаржей

Ингредиенты к рецепту:

• 900 г свиной рульки
• 1 столовая ложка желатина
• 1-2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки листьев майорана
• 0,5 луковицы и неного чеснока
• 1 лавровый лист
• 4 зерна душистого перца
• 10 перцев горошком
• 7 палочек спаржи
• овощи для бульона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовить бульон: начните с помещения свиной рульки в кастрюлю среднего размера, наполненную водой.
2. Включите плиту и дайте воде начать нагреваться.
3. Добавьте лавровый лист, половину луковицы, свежего чеснока (очищать не нужно), а также специи (душистый перец и перец горошком).
4. Очистите и нарежьте овощи (корень сельдерея, морковь, корень петрушки), отделив каждый корень от листьев. Разрежьте морковь вдоль посередине на две части. Сохраните листья сельдерея, чтобы использовать их позже в рецепте. Закинуть овощи в кастрюлю.
5. Добавьте 1 столовую ложку соли поверх содержимого кастрюли и хорошо перемешайте.
6. Варить бульон около полутора часов.
7. Когда бульон будет готов, удалите все овощи и свиную рульку. Отложите морковь и свиную рульку для следующих шагов. Процедите оставшиеся ингредиенты в кастрюле и отставьте бульон остывать.
8. Нарежьте и обжарьте спаржу. Удалите древесные концы с каждого кусочка и положите на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Посыпьте солью и перцем и время от времени помешивайте в течение примерно 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
9. Столовую ложку желатина залить небольшим количеством холодной воды, размешать и отставить в сторону.
10. Нарежьте свиную рульку небольшими кусочками и отложите в миску. Нарежьте листья сельдерея и бросьте их в миску с мясом. Нарежьте вареную морковь небольшими четвертинками.
11. Подготовьте 27 см форму для выпечки, выстелив ее пищевой пленкой.
12. Добавьте мясо, морковь и листья сельдерея и разложите на дне кастрюли.
13. Вернуться к остывшему бульону, влить желатин и размешать.
14. Используйте ковш, чтобы налить бульон (теперь с добавленным желатином) в кастрюлю поверх мяса и овощей.
15. Добавьте спаржу, разложив ее в кастрюле вдоль других ингредиентов. Поместите кастрюлю в холодильник на ночь, чтобы холодец остыл и застыл.

Заключение:

Почти в каждой семье, где готовят холодец, существует свой особый рецепт. И это блюдо укоренилось, как праздничное. Хотя много информации можно услышать о полезности холодца. Большое количество коллагена положительно влияет на качество нашей кожи: повышается её плотность и упругость. Одновременно выводятся токсины из тканей и очищается эпидермис от дефектов. Не забываем, что коллаген помогает поддерживать молодость суставов, связок и хрящей. Поэтому готовьте холодец чаще, это не только вкусно, но и полезно!