Грибной соус для веганов — вы захотите полить им всё! Приготовленный из грибов портобелло и красного вина, он обладает богатым и глубоким вкусом. Рецепт соуса безглютеновый, адаптируемый для приготовления вкусного и разнообразного праздничного ужина.
Общее время: 15 минут
Количество порций: 12
Калорийность: 47 ккал
Ингредиенты к рецепту:
В рецептах используются мерные емкости объемом:
- 1 стакан (ст.) – 240 мл.
- 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
- 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
- 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
- 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
- 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
- 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана маленьких грибов портобелло
- ½ большой луковицы, тонко нарезанной
- 3-4 зубчика чеснока, измельченного
- ¼ стакана универсальной муки
- 2 стакана овощного бульона
- ½ стакана сухого красного вина
- ½ чайной ложки сушеного шалфея
- ⅛ чайная ложка душистого перца
- соль и перец по вкусу
Интересно: Острый сливовый соус
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте масло в сковороде среднего размера на средне-высоком огне. Добавьте лук и чеснок и тушите около 2-3 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
- Всыпьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Он будет очень густым и прилипнет ко дну; продолжайте помешивать, чтобы мука не пригорела.
- Добавьте грибы, овощной бульон, красное вино и специи и перемешайте. Доведите до кипения.
- После закипания постоянно помешивайте в течение 5-7 минут, пока соус не начнет густеть. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Если соус получился слишком густым, добавьте немного дополнительного овощного бульона. Если ваш соус слишком жидкий, вы можете смешать 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку муки в небольшой миске. Хорошо перемешайте, а затем добавьте в соус.
- Для получения однородного соуса его можно измельчить в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера. Если вы предпочитаете иметь некоторую текстуру, подавайте соус прямо из кастрюли.
Рекомендации:
- Подавайте этот соус немедленно.
- Грибной соус можно подавать с булочками или печеньем, жареными овощами или пюре из цветной капусты.
- Если у вас остались остатки, дайте им полностью остыть, а затем переложите соус в герметичный контейнер. Соус можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы также можете заморозить соус на срок до 6 месяцев.
