Бургер со стейком и квашеной капустой

Бургер со стейком и квашеной капустой
Бургер со стейком из говядины замаринованной целым куском в сухой смеси пряностей, среди которых можжевельник, перец, корица и имбирь.Бургер со стейком и квашеной капустой - «Фаст-фуд»

В приготовлении этого бургера используется говяжий скёрт-стейк, недорогой отруб из диафрагмы бычка, который ценят за вкусовые качества. Перед жаркой на сковороде стейк маринуется целым куском в сухой смеси пряностей, среди которых можжевельник, перец, корица и имбирь. Нарежьте жареный стейк тонкими ломтиками против волокон и выложите на булочку, смазанную соусом из майонеза, кетчупа, хрена и уксуса. Сверху мясо покрывается обжаренной квашеной капустой с тмином и тающим ломтиком швейцарского сыра. Получается сочно и необыкновенно вкусно.

Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Мясо

  • 2 ч. л. семян горчицы
  • 5 ягод можжевельника
  • 6 горошин чёрного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа раскрошенных
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря
  • 0,6 кг. скёрт-стейка
  • 0,5 ст. л. растительного масла

Соус

  • майонеза 0,5 ст. 
  • кетчупа 1/4 ст. 
  • хрена 1 ст. л. 
  • белого винного уксуса 1 ст. л. 
  • вустерского соуса 1 ч. л. 
  • небольшой лук-шалот, измельчённый 1 шт

Сборка

  • 1 и 3/4 ст. квашеной капусты
  • 2 ч. л. семян тмина
  • 4 ломтика швейцарского сыра
  • 4 булочки (кайзерки или бриоши), разрезанные сбоку пополам и поджаренные
  • 0,5 ст. консервированного жареного лука

Похожие рецепты:
Двойной чизбургер с кленовым беконом на 23 Февраля
Бургеры с индейкой тикка-масала
Бургеры из батата и котлет с индейкой джерк

Готовим бургер со стейком и квашеной капустой:

Подготовьте мясо:

В небольшой сковороде смешайте семена горчицы, ягоды можжевельника, чёрный и душистый перец горошком и лавровый лист; жарьте на среднем огне, вращая сковороду, пока не пойдёт аромат, около 3 минут. Пересыпьте в миску, остудите, затем измельчите в мельнице для специй вместе с корицей, имбирём и 1 ч. л. соли. Натрите стейк смесью специй и положите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Приготовьте соус:

В небольшой миске смешайте майонез, кетчуп, хрен, уксус, вустерский соус и лук-шалот.

Пожарьте стейк:

  1. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренно сильном огне и добавьте растительное масло. Положите в сковороду стейк и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
  2. Тем временем убавьте огонь под сковородой до минимума. Добавьте квашеную капусту и посыпьте тмином; готовьте, помешивая, пока она не прогреется. Распределите квашеную капусту тонким слоем и сверху выложите сыр, дайте ему расплавиться.
  3. Обильно смажьте булочки соусом. Тонко нарежьте стейк поперёк волокон и выложите ломтики на нижние половины булочек. Сверху на каждый сэндвич выложите немного покрытой сыром квашеной капусты, посыпьте жареным луком и накройте верхушками булочек.
Рейтинг
Ищи тут