Луковые кольца фри в пивном кляре

Луковые кольца, пожаренные в пивном кляре, приобретают потрясающий характерный привкус, который гармонично сочетается с замешанной в кляр приправой для монреальского стейка.

Луковые кольца фри в пивном кляре - «Фаст-фуд»

Помимо этого пиво вместе с охлаждённой сильногазированной водой наполняют тесто множеством пузырьков и делают корочку после жарки очень воздушной и хрустящей. Пожарьте луковые кольца в большом количестве масла, соблюдая температурный режим, чтобы они равномерно подрумянились, и подайте в качестве закуски к пиву. Или же используйте в качестве гарнира или компонента различных сэндвичей и бургеров.

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 сладкие луковицы, нарезанные кольцами толщиной 1 см.
  • 1,5 ст. муки высшего сорта
  • 1 и 1/4 ст. рисовой муки
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя теста
  • 1 ст. л. приправы для монреальского стейка *
  • 0,33 л. бельгийского белого пива, охлаждённого
  • 0,5 ст. газированной воды, охлаждённой
  • Растительное масло, для фритюра

Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большом казане или кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 8 см. растительного масла, пока термометр для фритюра не покажет температуру 185°С. тем временем, разогрейте духовку до 95°С и установите решётку на противень с бортиками.
  2. Смешайте в большой миске 1 ст. муки, рисовую муку, разрыхлитель, приправу для стейка и 0,5 ч. л. соли. Вмешайте пиво и газировку и замесите однородный кляр.
  3. Дайте настояться 5 минут, чтобы он загустел. Насыпьте оставшиеся 0,5 ст. пшеничной муки в неглубокую миску.

Примечание * Для того, чтобы сделать сухой маринад для монреальского стэйка, измельчите в кофемолке все ингредиенты.

3 ст. л. сушёного чеснока
3 ст. л. чёрного перца
2 ст. л. зёрен кориандра
2 ст. л. хлопьев кайенского перца
3 ст. л. семян сельдерея
3 ст. л. зёрен горчицы
3 ст. л. семян укропа
2 ст. л. паприки

  1. Пожарьте луковые кольца примерно пятью партиями. Сначала обваляйте луковые кольца в муке, затем окуните в пивной кляр и дайте излишкам стечь обратно в миску. Жарьте до золотистой хрустящей корочки, периодически переворачивая, 3-4 минуты.
  2. Переложите на решётку с помощью шумовки, посолите и держите в тёплой духовке, пока вы жарите оставшиеся кольца.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Ищи тут