Бутерброды с селедкой — 9 рецептов пикантной закуски

И уж точно такая закуска будет полезнее, чем привычный нам фаст-фуд. После маринования сельдь сохраняет большое количество витаминов A, D, E, B12, цинка, йода, железа. Он способствует улучшению настроения и восстановлению запасов энергии, помогает нормализовать артериальное давление и даже поддержать оптимальные показатели холестерина.

Если вы покупаете сельдь, обязательно пробуйте её перед приготовлением закуски. Рыба из магазинов зачастую слишком солёная. Чтобы поправить вкус, нужно вымочить её в холодной воде или молоке.

Датские бутерброды с селёдкой и свеклой на булочках

Булочки можно заменить багетом, разрезанным на несколько частей.

• 
  Свеклу тщательно вымойте и отварите или запеките. Чтобы отварить корнеплод, залейте его водой и готовьте при слабом кипении до мягкости. Проверяйте готовность, протыкая свеклу ножом. Если она свободно соскальзывает с лезвия, можно выключать огонь. Для запекания заверните свеклу в 2 слоя фольги и положите в духовку, разогретую до 180°С, на 40-60 минут. Готовый корнеплод охладите, очистите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
• 
  Булки разрежьте пополам. Каждую половину выложите срезом вниз на сухую сковороду и поджарьте до лёгкого подрумянивания. Когда они остынут, смажьте их майонезом.
• 
  Филе сельди промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте поперёк на кусочки шириной 2-3 см. Лук нарежьте тонкими кольцами.
• 
  Выдавите сок из лимона. Добавьте к нему мелко нарезанную петрушку, растительное масло и перец. Перемешайте и разделите смесь на 2 части. Половину заправки влейте к сельди, а вторую к свекле. Перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике для маринования. Слейте лишнее масло.
• 
  На половинку булки положите по листку зелёного салата, затем свеклу, сельдь и лук. Посыпьте каперсами и прикройте второй половинкой булки.

Здоровые бутерброды с селёдкой на чёрном хлебе

Ингредиенты:

• 200 гр ржаного хлеба;
• 200 гр филе сельди;
• 100 гр варёной или печёной свеклы;
• 100 гр сочного кисловатого яблока;
• 50 гр красного сладкого лука;
• 20 гр сушёной клюквы;
• 4 веточки свежего укропа;
• 150 гр натурального йогурта или густой сметаны;
• 40 гр французской горчицы;
• 20 гр тёртого хрена;
• 1/3 ч.л соли;
• 1/3 ч.л перца чёрного молотого.

Приготовление:

Если сельдь слишком солёная, предварительно вымочите её. Для этого залейте рыбное филе водой или молоком на 30-60 минут. Точное время зависит от того, насколько солёную рыбу вы купили. Вымоченная в молоке селёдка будет иметь более нежный вкус по сравнению с той, которая лежала в воде. После вымачивания обсушите рыбу на бумажном полотенце и нарежьте порционными кусками.

Приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт или сметану, тёртый хрен, горчицу, соль и перец.

Варёную или печёную свеклу очистите и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. С яблок удалите семенную коробку и нарежьте мякоть тонкими пластинками. Укроп мелко порубите, оставив немного зелени для декорации бутербродов.

Хлеб нарежьте кусками толщиной около 1 см. На каждый кусок выложите соус, свеклу, яблоко, лук. Затем снова немного соуса и нарубленный укроп. Дальше следует сельдь, соус, сушёная клюква и веточки укропа для декорации.

Немецкий рецепт бутербродов с селёдкой и солёными огурцами

Этот бутерброд — традиционная уличная еда в Германии. Рецепт обязательно сочетает в себе хлеб и рыбу (не всегда сельдь) или морепродукты. Особенно популярен этот национальный фаст-фуд на севере Германии, где сельди всегда в избытке.

Ингредиенты:

• 4 пшеничные булки;
• 4 половинки филе маринованной сельди;
• 2 больших маринованных огурца;
• 50 гр сливочного масла;
• 1 большая луковица.

Также по желанию можно положить с огурцами немного квашеной капусты.

Приготовление:

Сливочное масло предварительно подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Огурцы разрежьте тонкими пластинками вдоль.

Лук нарежьте кольцами.

Булку разрежьте вдоль и смажьте маслом обе половинки.

Вложите огурец, кольца лука, филе сельди (в традиционном немецком рецепте филе не режут на куски).

Бутерброды с селёдкой на праздничный стол

Ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 300 гр филе сельди;
• 1 багет;
• 20-25 томатов черри (по количеству кусков нарезанного багета);
• 5-6 веточек петрушки;
• 50 гр майонеза;
• 1 огурец.

Багет должен быть достаточно узким, чтобы бутерброд можно было легко съесть за один укус. Если такого багета нет, просто нарежьте обычный батон ломтиками и выдавите из них кружочки формой для печенья или стаканом.

Приготовление:
Картофель в кожуре отварите до готовности (примерно 20-25 минут), затем охладите, очистите и нарежьте кружочками.

Багет нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Подсушите их на сухой сковороде до лёгкой золотистости.

Сельдь нарежьте небольшими кусочками, по одному на каждый бутерброд. Огурец измельчите кружочками.

На ломтики багета положите картофель, нанесите на него немного майонеза. Дальше следует огурец, селёдка, помидор черри и лист петрушки. Закрепите всё шпажкой для канапе.

Бутерброды с селёдочным паштетом

Ингредиенты:

• 300 гр ржаного хлеба;
• 150 гр филе сельди;
• 1 кислое яблоко;
• 5 веточек укропа;
• 50 гр сливочного масла;
• 1 ч.л горчицы;
• ½ ч.л лимонного сока;
• 1 стебель зелёного лука для украшения.

Приготовление:

В миске смешайте размягчённое сливочное масло, горчицу и мелко нарезанный укроп.
Кислое яблоко без кожуры мелко натрите и добавьте к начинке. Сюда же положите мелко нарезанное филе сельди, влейте лимонный сок. Перемешайте.

Хлеб нарежьте прямоугольниками и немного подсушите их на сухой сковороде или в духовке. Выложите на хлеб паштет из сельди и украсьте зелёным луком.

Бутерброды селёдка под шубой

Ингредиенты:

• 1 картофелина;
• 1 морковина;
• 1 свёкла;
• 2 яйца;
• 150 гр филе маринованной сельди;
• 200 гр ржаного хлеба;
• 80 гр майонеза;
• 1/3 ч.л соли;
• 3 веточки укропа для украшения.

Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь отварите в кожуре до готовности. Мягкие корнеплоды остудите, очистите и натрите на самой мелкой тёрке, но не смешивайте.

Яйца отварите вкрутую и натрите так же, как и овощи.

Ломтик хлеба смажьте майонезом.

Выложите слой картофеля, затем свеклу, морковь и яйца. Каждый слой покрывайте небольшим количеством майонеза.
Сверху уложите кусочки сельди. Украсьте бутерброды веточками укропа.

Бутерброды с селёдкой и яйцом

Если привычные бутерброды с селедкой и свеклой уже стали не такими интересными, можно попробовать сочетать маринованную рыбу и с типичным весенним набором для салата: яйцами, огурцами и редисом.

Ингредиенты:

• 200 гр филе сельди;
• 5 ломтиков ржаного хлеба;
• 70 гр майонеза;
• 1 свежий огурец;
• 3 редиски;
• 3 яйца;
• ½ лимона;
• 3 веточки укропа.

Приготовление:

Подготовьте все продукты.

Огурец, редис и сельдь нарежьте мелким кубиком.

Яйца отварите в течение 10 минут после закипания нарежьте кружочками, когда они остынут. Постарайтесь не повредить желтки. Лимон нарежьте полукружочками. Половину укропа мелко порубите.

Смешайте майонез, редис, огурец и нарезанный укроп. Можете добавить соль и перец по вкусу, но учитывайте, что селёдка тоже солёная.

На хлеб выложите овощную смесь с майонезом, а затем селёдку. Сверху положите яйцо и лимон, украсьте веточками укропа.

Бутерброды с киви и сельдью

Ингредиенты:

• 200 гр батона;
• 200 гр филе сельди;
• 2 киви;
• 100 гр сливочного сыра;

Киви лучше брать немного недозрелые. Тогда они будут более кислыми и лучше подчеркнут вкус сельди.

Приготовление:

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Затем разрежьте их по диагонали.

Сельдь нарежьте порционными кусочками, по количеству бутербродов. Нарежьте кружочками киви.

Батон смажьте сливочным сыром. Положите кружочек киви и сельдь.

Бутерброды с селёдкой на чёрном хлебе «а-ля винегрет»

Ингредиенты:

• 300 гр ржаного хлеба (желательно «Бородинского» или с похожим вкусом);
• 300 гр филе маринованной сельди;
• 1 свекла;
• 1 морковина;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 2-3 стебля зелёного лука;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 ст.л масла подсолнечного или оливкового;
• 1 ч.л лимонного сока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Приготовление:

Морковь, картофель и свеклу вымойте и отварите до мягкости в кожуре. Охладите, очистите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте лимонный сок, масло, соль и перец. Сюда же положите измельчённый зелёный лук.

Перемешайте. Фактически вы готовите винегрет, только кусочки овощей должны быть маленькими, чтобы их было удобнее выкладывать на хлеб.
Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 см и немного поджарьте их на сухой сковороде. Будет достаточно лишь подсушивания хлеба, без подрумянивания.

Рыбное филе нарежьте кусочками по количеству бутербродов.
На хлеб выкладывайте овощную смесь, а сверху кусочки сельди. Украсьте закуску веточками укропа.

Вопросы и ответы