Блины на кипятке — 8 простых рецептов на любой вкус

Если вы решили приготовить блины стакан кипятка может быть одним из основных ингредиентов для них. Такие блинчики получаются мягкими, пышными и ароматными. Они получаются даже у малоопытных кулинаров. Всего несколько продуктов, немного времени, — и вот уже блины на кипятке радуют взор. Это отличная основа для всевозможных закусок, десертов и основных блюд.

Для всех рецептов рекомендуется дать готовому тесту постоять примерно 30 минут в холодильнике, а затем уже жарить блины. Так они получатся более прочными, их будет легче переворачивать.

Заварные блины на кипятке и кефире

Заварные блины на кефире с кипятком

По такому же рецепту можно готовить блины с ряженкой, айраном и другими жидкими кисломолочными продуктами. Также вы можете развести в небольшом количестве воды сметану, чтобы получить жидкую смесь.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Мука 150 г
  • Кефир 150 мл
  • Кипяток 150 мл
  • Яйцо 1 шт
  • Сахар 2 ст.л
  • Соль  ч.л
  • Сода 1 ч.л
  • Подсолнечное рафинированное масло 80 мл
На 100 грамм
Калории: 247 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 14.02 г
Углеводы: 26.22 г

Шаги
30 мин.Печать
  • Блины на кипятке — 8 простых рецептов на любой вкус
    Яйцо, сахар и соль взбейте до получения однородной массы, которая будет немного пениться.
  • Влейте кефир
    Влейте кефир и ещё раз взбейте. Кефиру предварительно дайте прогреться при комнатной температуре.
  • Всыпьте муку
    Всыпьте муку и перемешайте венчиком тесто, чтобы в нём не оставалось комочков.
  • Влейте порциями кипяток
    Влейте порциями кипяток, продолжая перемешивать тесто.
  • Добавьте соду
    Добавьте соду в тесто. Перемешайте. Если хотите прервать процесс приготовления, поставьте тесто в холодильник. Так оно будет медленнее терять пузырьки углекислого газа.
  • Жарьте блины
    Смажьте сковороду маслом и вылейте столько теста, чтобы оно полностью покрыло дно посуды тонким слоем. Жарьте блинчик на среднем огне, пока края не начнут румяниться и отделяться от сковороды.
  • Переверните блинчик
    Переверните блинчик и обжарьте его с другой стороны до подрумянивания.
  • Готовые блины
    Блины получились тонкие и с красивым рисунком.

Блины на молоке с кипятком

Блины на молоке с кипятком

Ингредиенты:

  • 150 гр муки;
  • 150 мл кипятка;
  • 150 мл молока;
  • 50 мл подсолнечного рафинированного масла (дополнительно немного масла для смазывания сковороды);
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л сахара;
  • ½ ч. соли;
  • 1 ч.л соды.


Приготовление:

В глубокую миску вылейте яйца. Добавьте к ним соль и взбейте венчиком до появления пузырьков.

Разбейте яйца в миску

Всыпьте сахар и взбивайте, пока на поверхности яичной массы не появится пышная пена.

Всыпьте сахар

Влейте молоко, снова взбейте до пенистости.

Влейте молоко

Продолжайте взбивать и порциями подсыпайте муку. В результате должно получиться тягучее тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

порциями подсыпайте муку

Добавьте растительное масло и перемешайте снова.

Добавьте растительное масло

Соду разведите в кипятке и влейте в тесто, перемешайте.

Влейте кипяток

Смажьте сковороду минимальным количеством растительного масла и вылейте порцию теста. Распределите его тонким слоем по дну сковороды. Жарьте на среднем огне до подрумянивания и подсыхания краёв.

вылейте порцию теста

Затем переверните и обжарьте блинчик с другой стороны.

Готовые блинчики

Постные блины на кипятке

блины без яиц

Если рецепт на молоке и кипятке не подходит вам из-за поста или вегетарианских предпочтений, можно и вовсе отказаться от использования продуктов животного происхождения. Просто приготовьте постные тонкие блины на кипятке.

Ингредиенты:

  • 150 гр муки;
  • 300 мл воды;
  • 2 ст.л сахара;
  • ½ ч.л ванильного сахара;
  • 50 мл рафинированного масла подсолнечного;
  • 1/3 ч.л соли.

Приготовление:

Половину воды оставьте холодной, а вторую вскипятите. Всыпьте соль и сахар, перемешайте до их растворения. Порциями всыпайте муку и непрерывно вымешивайте венчиком тесто, чтобы не оставалось комков.
Порциями всыпайте муку и непрерывно вымешивайте венчиком тесто

Влейте подсолнечное масло и снова перемешайте. Дайте тесту постоять в холодильнике 30 минут, затем вымешайте его венчиком ещё раз. Вливайте тонкой струйкой кипяток и вымешивайте тесто.
Вливайте тонкой струйкой кипяток

На смазанную растительным маслом сковороду вылейте тесто. Распределите его тонким слоем по сковороде. Жарьте блинчик до подрумянивания с одной стороны, а затем с другой. Нагрев должен быть средним.
На смазанную растительным маслом сковороду вылейте тесто

Ажурные блины на кипятке и дрожжах

ажурные блины

Ингредиенты:

  • 200 гр муки;
  • 250 мл кефира;
  • 150 мл кипятка;
  • 10 гр быстродействующих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 50 мл растительного рафинированного масла;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 2 ч.л сахара;
  • ½ ч.л соли.

Приготовление:

Влейте в миску прогретый до комнатной температуры кефир, соль, сахар и перемешайте.
Влейте в миску прогретый до комнатной температуры кефир

Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Порциями всыпайте муку и перемешивайте тесто венчиком. Следите, чтобы не оставались комки.

Порциями всыпайте муку и перемешивайте тесто венчиком. Следите, чтобы не оставались комки.

Дрожжи растворите в небольшом количестве тёплой воды и влейте в тесто. Перемешайте. Понемногу вливайте кипяток и перемешивайте, получив жидкое тесто.
Понемногу вливайте кипяток

Поставьте тесто в тепло примерно на полчаса. Оно должно увеличиться в объеме и начать пузыриться. Добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
Смажьте сковороду сливочным маслом и вылейте тесто для первого блинчика. Обжарьте до подрумянивания сперва с одной, а затем с другой стороны.
выпекайте на смазанной масло сковороде

Сладкие гречневые блинчики на кипятке

гречневые блины

Ингредиенты:

  • 80 гр гречневой муки;
  • 100 гр пшеничной муки;
  • 250 мл кипятка;
  • 250 мл молока;
  • 30 гр сахара;
  • 2 яйца;
  • ½ ч.л корицы молотой;
  • ½ ч. разрыхлителя;
  • 2 ст.л рафинированного растительного масла (также немного масла понадобится для смазывания сковороды);
  • 50 гр (примерно) сливочного масла для смазывания горячих блинов;
  • 1/3 ч.л соли.

Приготовление:

Холодное молоко взбейте с сахаром, солью и кипятком. Смесь должна быть тёплой, но не горячей, иначе яичный белок будет сворачиваться. По одному выливайте яйца и продолжайте венчиком взбивать смесь до появления пенки.
смешать яйца молоко и кипяток
В отдельной посуде смешайте гречневую и пшеничную муку с разрыхлителем и корицей.
смешайте муку
Порциями добавляйте сухие ингредиенты к молочной смеси и вымешивайте венчиком жидкое тесто без комков. Когда добавите всю муку, влейте растопленное сливочное или растительное масло и перемешайте ещё раз.
добавьте масло
На смазанную растительным маслом и разогретую сковороду вылейте порцию теста и распределите равномерно по дну тонким слоем. Жарьте блинчик до подрумянивания с двух сторон.
Готовые блины складывайте стопкой, перемазывая сливочным маслом.

Блины на кипятке без яиц

постные блины без яиц

Ингредиенты:

  • 200 гр муки;
  • 200 мл молока
  • 200 мл кипятка;
  • 1 ст.л сахара;
  • 40 гр сливочного масла;
  • 50 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • 1/3 ч.л соли;
  • 1/3 ч.л соды.

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду.
смешайте сухие ингредиенты

Влейте молоко и перемешайте до получения густого однородного теста без комков.
Влейте молоко
Порциями вливайте кипяток и непрерывно перемешивайте венчиком тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
Порциями вливайте кипяток
Вылейте порцию теста на горячую и смазанную подсолнечным маслом сковороду. Распределите тесто равномерно по дну. Жарьте блинчик с двух сторон до подрумянивания.
Жарьте блинчик с двух сторон

Блины на кипятке и ряженке

блины на кипятке и ряженке

Ингредиенты:

  • 300 гр муки;
  • 300 мл кипятка;
  • 300 мл ряженки;
  • 2 яйца;
  • 30 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • ½ ч.л соли;
  • ½ ч.л соды;
  • 1 ст.л сахара.

Приготовление:

Соедините ряженку, яйца, соль и сахар. Взбейте всё венчиком до получения однородной массы с белой пеной.
Соедините ряженку, яйца, соль и сахар
Порциями добавляйте муку и после каждой порции вымешивайте венчиком тесто, чтобы в нём не оставалось комков.
Порциями добавляйте муку
Тонкой струйкой вливайте кипяток, постоянно вымешивая тесто.
Тонкой струйкой вливайте кипяток

Когда тесто отдохнёт в холодильнике, добавьте к нему растительное масло и перемешайте. Всыпьте соду и перемешайте.
добавьте к нему растительное масло
Вылейте на смазанную растительным маслом и разогретую сковороду немного теста. Распределите его ровным слоем по дну сковороды. Жарьте блинчик до румяности с двух сторон.
Вылейте на смазанную растительным маслом и разогретую сковороду немного теста

Блины на кипятке с яблочным соком

блины на яблочном соке

Ингредиенты:

  • 200 гр муки для блинов;
  • 200 мл кипятка;
  • 150 яблочного сока;
  • 50 мл сливок;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л сахара (если сок не очень сладкий, можно добавить 2 ложки сахара);
  • 3 ст.л подсолнечного рафинированного масла (дополнительно для смазывания сковороды);
  • 1/3 ч.л соли;
  • ½ ч.л ванильного сахара;
  • ½ ч.л соды.

Приготовление:

Всыпьте в яблочный сок обычный и ванильный сахар, соду, соль. Влейте сливки. Вбейте яйцо. Перемешайте.
Всыпьте в яблочный сок обычный и ванильный сахар, соду, соль
Всыпьте муку и замесите тягучее тесто без комков.
Всыпьте муку и замесите тягучее тесто
Влейте порциями кипяток и перемешайте тесто. Когда оно отстоится, влейте подсолнечное масло и перемешайте.
влейте кипяток
Смазывайте сковороду подсолнечным маслом и жарьте блинчики до подрумянивания с двух сторон.
Смазывайте сковороду подсолнечным маслом

Вместо воды можно добавлять и другие виды сока. Он позволяет изменить не только вкус, но и цвет блинчиков. Так они получаются более оригинальными.

Вопросы и ответы

Для чего добавляют кипяток в тесто для блинов?
Горячая вода делает муку более клейкой. Благодаря этому можно делать очень тонкие блинчики, сохраняющие прочность. При добавлении холодной жидкости такие тонкие блины зачастую рвутся. Вдобавок горячая вода позволяет получить блины с дырочками на кипятке, которые выглядят оригинально благодаря своей ажурности.
Почему блинчики прилипают к сковороде?

Слишком густое или слишком жидкое тесто. Отрегулировать его густоту можно по ходу готовки. Просто добавьте немного муки или воды и перемешайте тесто венчиком до однородности.
Вы использовали чересчур много молока, кефира или ряженки. Если вы выбрали рецепт блинов на молоке и кипятке, не жадничайте с водой.
В тесте много сахара, который плавится и прилипает к горячей посуде.
Грязная, поцарапанная, плохо вымытая, влажная или недостаточно прогретая сковорода.
Слишком мало или слишком много масла на сковороде. Рекомендуется добавлять немного масла в тесто, а для смазывания сковороды использовать только необходимый минимум жира.
Почему при жарке рвутся блины?
Рецепт блинов на кипятке включает слишком много сахара. В таком случае сахар внизу успевает расплавиться и прилипнуть к сковороде, не давая отделить от неё тесто.
Мука не успела набухнуть. Такое случается, если вы забыли дать тесту «отдохнуть».
Вы не перемешиваете тесто по мере жарки блинов. Тогда часть теста будет более густой, а в другой скопится больше жидкости.
Вы пытаетесь перевернуть блин до того, как его края подсохнут, подрумянятся и начнут приподниматься от дна сковородки.
Вы используете для переворачивания ложку или недостаточно широкую лопатку.
Почему у меня не получаются блины?
Вы готовите не по рецепту. Основные ошибки уже описаны выше. Не допускайте их, и тогда блины заварные на кипятке будут отличными. К примеру, многие начинающие кулинары не соблюдают пропорций муки и жидкости. Рекомендуется добавлять на 1 часть муки 2 части жидкости (сюда входит и кипяток, и молочные продукты).
Вы готовите строго по рецепту. Правильный порядок действий подбирается методом проб и ошибок. Например, мука имеет разное содержание клейковины. Чем её больше, тем гуще получается тесто. Поэтому для получения теста одной и той же консистенции нужно добавлять больше или меньше муки. Не бойтесь экспериментировать и не расстраивайтесь, если с первого раза что-то не получится. Блины с кипятком пошагово не являются каким-то особенно сложным рецептом — даже неопытные кулинары могут быстро его освоить.

Блины хороши и сами по себе, и как основа для других блюд. Вы можете есть их. Просто смазав сгущённым молоком или кетчупом, посыпав тёртым сыром или нарезанной колбасой. Блины нарезают лапшой для супа и делают из них многослойные пироги, заворачивают в них разные начинки или поливают растопленным сливочным маслом. На Масленицу традиционно ставили на стол тарелку с большой (порой даже огромной) стопкой блинов и много мисочек с добавками: жареными грибами, красной икрой, маринованной рыбой, творогом с изюмом, перетёртыми фруктами и т.д. Всё зависит от ваших пожеланий, диетических предпочтений и кулинарной фантазии.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Ищи тут