- Полосатые блины на кефире
- Блины на кефире с кипятком
- Пышные блины на кефире с дрожжами
- Гречневые блины на кефире с содой
- Кабачковые блины на кефире без дрожжей
- Блины на кефире без соды с минеральной водой
- Картофельные блины на кефире 1 литр
- Очень вкусные блины на кефире со шпинатом
- Блины на кефире с яйцами
- Вопросы и ответы
Вы можете приготовить очень вкусные блины на кефире точно так же, как и на молоке или воде. Ничего сложного — тесто готовится быстро, блинчики жарятся тоже в считанные минуты. Можно сделать блины солёными или сладкими, острыми или пикантными на вкус. Блины на кефире можно есть на завтрак, обед или ужин. С ними можно готовить праздничные закуски или быстрый перекус на работу, заворачивать в них всевозможные начинки и поливать разными соусами. Из блинов можно даже приготовить пирог, просто перекладывая их начинкой.
Полосатые блины на кефире
- Кефир 500 мл
- Яйца 2 шт
- Мука 280 гр
- Сахар-песок 3 ст.л
- Кипяток 250 мл
- Сода ½ ч.л
- Соль ½ ч.л
- Какао-порошок 2 ст.л
- Подсолнечное масло 30 мл
- Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью.
- Когда на поверхности появится пена, добавьте кефир и перемешайте.
- Всыпайте порциями муку и замешивайте жидкое тесто. С первой порцией муки положите в тесто соду. Взбивать не нужно, достаточно хорошо всё перемешать. Влейте кипяток, растительное масло и снова перемешайте до однородности.
- 300 мл теста перелейте в другую миску. Добавьте какао и перемешайте. Шоколадное тесто перелейте в пластиковую бутылку и сделайте в крышке отверстие диаметром около 3-5 мм.*
- На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду вылейте порцию белого теста. Равномерно распределите его по дну сковородки. Сверху сделайте спираль из шоколадного теста.
- Жарьте блинчик до подрумянивания и плотности с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
*Слишком широкое отверстие делать не нужно, иначе шоколадные полосы будут расплываться и блинчик получится менее аккуратным на вид. Можно также использовать бутылки из-под кетчупа или горчицы с отверстиями в крышках.
Блины на кефире с кипятком
Ингредиенты:
- 150 гр муки;
- 150 мл кефира;
- 150 мл кипятка;
- 2 яйца;
- 2 ст.л подсолнечного масла;
- 1 ст.л сахара;
- ½ ч.л соли;
- ½ ч.л соды.
Приготовление:
Всыпьте к яйцам соль и взбейте их венчиком, чтобы появилась пена.
Влейте кефир, продолжая взбивать.
Дальше добавьте кипяток с содой. Вливайте его тонкой струйкой, не прекращая перемешивать тесто венчиком.
Муку всыпьте к жидким ингредиентам, перемешайте.
Добавьте сахар и масло, перемешайте. Убедитесь в отсутствии комков. Посуду с тестом оставьте на 15 минут в холодильнике.
Жарьте блины на кефире с содой на разогретой сковородке до подрумянивания с двух сторон. Сковородку смазывайте растительным маслом или несолёным свиным салом.
Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком будет отличным решением, если вы хотите получить ажурные блинчики с мелкими дырочками. Они не только очень нежные, но и оригинально смотрятся на столе.
Пышные блины на кефире с дрожжами
Ингредиенты:
- 250 гр муки;
- 500 мл кефира;
- 10 гр сухих дрожжей;
- 3 яйца;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1 ст.л сахара;
- ½ ч.л соли.
Все ингредиенты перед приготовлением нужно подержать 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы они прогрелись.
Приготовление:
Перемешайте муку с сухими дрожжами и сахаром.
Вылейте в сотейник кефир.
И добавьте воду.
Нагрейте кефир до тёплого состояния. Затем частями вылейте кефир в муку.
Замесите тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.
Смешайте отдельно яйца, сахар и соль.
Затем влейте яичную смесь в тесто.
Добавьте растительное масло.
Снова дайте тесту подойти при комнатной температуре полчаса.
Жарьте блинчики на сковороде, смазанной маслом, до румяности с двух сторон.
Если тесто слишком густое и плохо растекается по сковороде, можете добавить в него немного тёплой воды. Консистенция теста зависит от жирности кефира, поэтому может понадобиться дополнительно её отрегулировать.
Готовые блинчики смажьте сливочным маслом.
Гречневые блины на кефире с содой
Ингредиенты:
- 300 гр гречневой муки;
- 400 мл кефира;
- 1 стакан кипятка;
- 3 яйца;
- 3 ст.л подсолнечного масла;
- 1 ч.л соды;
- 50 гр сливочного масла;
- ½ ч.л соли.
Приготовление:
Взбейте венчиком яйца как на омлет.
Просейте муку и вылейте в неё яйца. Добавьте соль и сахар.
Влейте кефир комнатной температуры.
Смешайте всё до однородного состояния. Влейте кипяток.
Дайте тесту постоять 15-20 минут.
Добавьте соду.
Налейте растительное масло.
Растопите сливочное масло и добавьте в тесто.
Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета на смазанной растительным маслом сковороде.
Горячие блины складывайте стопкой, перемазывая сливочным маслом. Это предотвратит их слипание.

Кабачковые блины на кефире без дрожжей
Ингредиенты:
- 200 гр кабачка;
- 200 мл кефира;
- 100 гр муки;
- 4 яйца;
- 1 пучок кинзы (можно заменить другой зеленью по вкусу);
- ½ ч.л соли;
- ½ ч.л соды;
- 1 ст.л сахара;
- 50 мл подсолнечного масла.
Приготовление:
С кабачка снимите кожуру. Удалите внутреннюю часть с семенами и волокнами. Мякоть мелко натрите.
Посыпьте солью и дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
Отожмите мякоть кабачка и слейте выделившуюся жидкость.
Добавьте яйца и хорошо размешайте.
Затем влейте кефир.
Постепенно добавляйте муку. После каждой порции тщательно вымешивайте венчиком тесто, чтобы в нём не оставалось комков.
Добавьте растительное масло, размешайте.
Добавьте немного разрыхлителя.
Дайте тесту постоять 10 минут в холодильнике, после чего добавьте сахар и чеснок.
Перед жаркой сделайте блинчики ещё ярче: добавьте рубленой зелени.
Жарьте блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде, при среднем нагреве, до подрумянивания.
С каждой стороны блинчик нужно обжаривать в течение примерно 3-4 минут.
При желании добавьте в тесто твёрдый сыр, натёртый на крупную тёрку.
Блины на кефире без соды с минеральной водой
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 150 гр муки;
- 100 мл минеральной воды сильногазированной;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л подсолнечного масла;
- 2 ч.л сахара;
- ½ ч.л соли.
Приготовление:
Кефир смешайте с яйцом, сахаром, солью и маслом. Слегка взбейте, чтобы на поверхности начала появляться пена. Влейте минеральную воду и аккуратно перемешайте, чтобы не выпускать из воды весь углекислый газ.
Просеянную муку понемногу добавляйте к жидкости, перемешивая венчиком и разбивая комки.
Выливайте тесто на разогретую и смазанную жиром сковороду, жаря блинчики с двух сторон до золотистости.
Картофельные блины на кефире 1 литр
Ингредиенты:
- 1 л кефира;
- 2,5 кг картофеля;
- 140 гр муки;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 4 яйца;
- 1 ч.л чёрного молотого перца;
- 1 ч.л соли;
- 2 ч.л соды;
- 3 ст.л яблочного уксуса.
Приготовление:
Картофель очистите, мелко натрите и отожмите. Слейте жидкость. Надолго очищенный картофель не оставляйте, поскольку он быстро темнеет на воздухе.
Добавьте кефир, яйца и перемешайте до однородности. Посолите, поперчите и перемешайте ещё раз.
Соду погасите уксусом, положите в картофельную массу, перемешайте.
Всыпьте муку и замесите густое тесто без комочков. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного кефира или тёплой воды, чтобы отрегулировать консистенцию.
Выливайте порциями тесто на разогретую сковороду и жарьте блинчики до подрумянивания с двух сторон. Картофель впитывает масло, поэтому может потребоваться немного больше жира.
К таким блинчикам особенно хорошо подходит начинка или соус из жареных грибов, мяса, сметаны, зелени.
Очень вкусные блины на кефире со шпинатом
Ингредиенты:
- 450 гр муки;
- 180 гр свежего шпината (можно заменить замороженным);
- 1 л кефира;
- 1 ½ ч.л соды;
- 1 ст.л сахара;
- 5 яиц;
- 10 гр соли;
- 150 мл растительного масла.
Приготовление:
Шпинат промойте, опустите на 5 секунд в кипяток и сразу же переложите в холодную (лучше всего даже ледяную) воду на 5 минут. Если используете замороженный шпинат, дайте ему оттаять в холодильнике, а затем выполните те же действия, что и со свежим.
Подготовленный таким образом шпинат отожмите от воды, а затем измельчите в блендере.
Взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.
Влейте кефир и перемешайте.
Смешайте муку с содой. Сухие ингредиенты всыпайте понемногу к кефиру и перемешивайте венчиком.
Когда вся мука будет добавлена и равномерно распределена в жидкости, положите шпинат…
и влейте масло. Перемешайте.
Жарьте блины на предварительно разогретой сковороде при среднем нагреве, до подрумянивания. Сковороду смазывайте минимальным количеством масла, поскольку жир уже есть в самом тесте.

Блины на кефире с яйцами
Ингредиенты:
- 320 гр муки;
- 500 мл кефира;
- 250 мл кипятка;
- 30 гр сахара;
- 5 гр ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 2 ст.л растительного рафинированного масла;
- ½ ч.л соли.
Приготовление:
Поместите в чашу кефир, яйца, сахар, соль. Всё хорошо перемешайте, чтобы получилась смесь без комков.
Добавьте муку и перемешайте.
Влейте кипяток, заваривая тесто.
Добавьте растительное масло. Перелейте полученную смесь в большую миску, накройте плёнкой и поставьте на 1 час в холодильник.
Нагрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Налейте в сковороду небольшое количество теста с помощью половника. Наклоняйте сковороду во всех направлениях, чтобы тесто распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик на среднем огне.
Когда края блинчика начнут отделяться от дна сковородки, переверните его и обжарьте с другой стороны до золотистости.
Смажьте при подаче сливочным маслом.