Блины на кефире — 9 простых рецептов

Блины на кефире отличаются от приготовленных на молоке несколько большей плотностью и пышностью. Во всём остальном это хорошо знакомые нам блинчики, которыми так приятно полакомиться в любое время дня.

Вы можете приготовить очень вкусные блины на кефире точно так же, как и на молоке или воде. Ничего сложного — тесто готовится быстро, блинчики жарятся тоже в считанные минуты. Можно сделать блины солёными или сладкими, острыми или пикантными на вкус. Блины на кефире можно есть на завтрак, обед или ужин. С ними можно готовить праздничные закуски или быстрый перекус на работу, заворачивать в них всевозможные начинки и поливать разными соусами. Из блинов можно даже приготовить пирог, просто перекладывая их начинкой.

Полосатые блины на кефире

Полосатые блины на кефире

Ингредиенты
Порции: +4
  • Кефир 500 мл
  • Яйца 2 шт
  • Мука 280 гр
  • Сахар-песок 3 ст.л
  • Кипяток 250 мл
  • Сода ½ ч.л
  • Соль ½ ч.л
  • Какао-порошок 2 ст.л
  • Подсолнечное масло 30 мл
На 100 грамм
Калории: 203 ккал
Белки: 6.51 г
Жиры: 6.06 г
Углеводы: 30.74 г

Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • в яйца добавьте сахар
    Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью.
  • влить кефир
    Когда на поверхности появится пена, добавьте кефир и перемешайте.
  • влить кипяток
    Всыпайте порциями муку и замешивайте жидкое тесто. С первой порцией муки положите в тесто соду. Взбивать не нужно, достаточно хорошо всё перемешать. Влейте кипяток, растительное масло и снова перемешайте до однородности.
  • добавить какао-порошок
    300 мл теста перелейте в другую миску. Добавьте какао и перемешайте. Шоколадное тесто перелейте в пластиковую бутылку и сделайте в крышке отверстие диаметром около 3-5 мм.*
  • жарьте
    На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду вылейте порцию белого теста. Равномерно распределите его по дну сковородки. Сверху сделайте спираль из шоколадного теста.
  • Жарьте на среднем огне
    Жарьте блинчик до подрумянивания и плотности с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

*Слишком широкое отверстие делать не нужно, иначе шоколадные полосы будут расплываться и блинчик получится менее аккуратным на вид. Можно также использовать бутылки из-под кетчупа или горчицы с отверстиями в крышках.

Блины на кефире с кипятком

Блины на кефире с кипятком

Ингредиенты:

  • 150 гр муки;
  • 150 мл кефира;
  • 150 мл кипятка;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л подсолнечного масла;
  • 1 ст.л сахара;
  • ½ ч.л соли;
  • ½ ч.л соды.

Приготовление:

Всыпьте к яйцам соль и взбейте их венчиком, чтобы появилась пена.

Взбейте яйца
Влейте кефир, продолжая взбивать.

Влейте кефир

Дальше добавьте кипяток с содой. Вливайте его тонкой струйкой, не прекращая перемешивать тесто венчиком.

Добавьте кипяток с содой
Муку всыпьте к жидким ингредиентам, перемешайте.

Всыпьте муку

Добавьте сахар и масло, перемешайте. Убедитесь в отсутствии комков. Посуду с тестом оставьте на 15 минут в холодильнике.

Добавьте масло
Жарьте блины на кефире с содой на разогретой сковородке до подрумянивания с двух сторон. Сковородку смазывайте растительным маслом или несолёным свиным салом.

Жарьте блины
Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком будет отличным решением, если вы хотите получить ажурные блинчики с мелкими дырочками. Они не только очень нежные, но и оригинально смотрятся на столе.

Пышные блины на кефире с дрожжами

блины на кефире с дрожжами

Ингредиенты:

  • 250 гр муки;
  • 500 мл кефира;
  • 10 гр сухих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст.л сахара;
  • ½ ч.л соли.

Все ингредиенты перед приготовлением нужно подержать 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы они прогрелись.

Приготовление:

Перемешайте муку с сухими дрожжами и сахаром.

Перемешайте муку с дрожжами

Вылейте в сотейник кефир.

Вылейте в сотейник кефир.

И добавьте воду.

Добавьте воду

Нагрейте кефир до тёплого состояния. Затем частями вылейте кефир в муку.

вылейте кефир в муку

Замесите тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.

Замесите тесто

Смешайте отдельно яйца, сахар и соль.

Смешайте яйца и сахар

Затем влейте яичную смесь в тесто.

Влейте яйца в тесто

Добавьте растительное масло.

Добавьте растительное масло

Снова дайте тесту подойти при комнатной температуре полчаса.

Дайте тесту подойтиЖарьте блинчики на сковороде, смазанной маслом, до румяности с двух сторон.

Жарьте блины на сковороде

Если тесто слишком густое и плохо растекается по сковороде, можете добавить в него немного тёплой воды. Консистенция теста зависит от жирности кефира, поэтому может понадобиться дополнительно её отрегулировать.

С двух сторон

Готовые блинчики смажьте сливочным маслом.

Готовые блинчики

Гречневые блины на кефире с содой

Гречневые блины на кефире с содой

Ингредиенты:

  • 300 гр гречневой муки;
  • 400 мл кефира;
  • 1 стакан кипятка;
  • 3 яйца;
  • 3 ст.л подсолнечного масла;
  • 1 ч.л соды;
  • 50 гр сливочного масла;
  • ½ ч.л соли.

Приготовление:

Взбейте венчиком яйца как на омлет.

Взбейте яйца

Просейте муку и вылейте в неё яйца. Добавьте соль и сахар.

Вылейте яйца в муку

Влейте кефир комнатной температуры.

Влейте кефир

Смешайте всё до однородного состояния. Влейте кипяток.

Влейте кипяток

Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Дайте тесту постоять

Добавьте соду.

Добавьте соду

Налейте растительное масло.

Налейте растительное масло

Растопите сливочное масло и добавьте в тесто.

Добавьте сливочное масло

Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета на смазанной растительным маслом сковороде.

Жарьте на сковороде

Горячие блины складывайте стопкой, перемазывая сливочным маслом. Это предотвратит их слипание.

Смажьте блины

Кабачковые блины на кефире без дрожжей

Кабачковые блины на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

  • 200 гр кабачка;
  • 200 мл кефира;
  • 100 гр муки;
  • 4 яйца;
  • 1 пучок кинзы (можно заменить другой зеленью по вкусу);
  • ½ ч.л соли;
  • ½ ч.л соды;
  • 1 ст.л сахара;
  • 50 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

С кабачка снимите кожуру. Удалите внутреннюю часть с семенами и волокнами. Мякоть мелко натрите.

Натрите кабачок

Посыпьте солью и дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.

Дайте постоять

Отожмите мякоть кабачка и слейте выделившуюся жидкость.

Отожмите
Добавьте яйца и хорошо размешайте.

Добавьте яйца
Затем влейте кефир.

Влейте кефир

Постепенно добавляйте муку. После каждой порции тщательно вымешивайте венчиком тесто, чтобы в нём не оставалось комков.

Добавьте муку

Добавьте растительное масло, размешайте.

Добавьте растительное масло

Добавьте немного разрыхлителя.

Разрыхлитель

Дайте тесту постоять 10 минут в холодильнике, после чего добавьте сахар и чеснок.

Сахар и чеснок
Перед жаркой сделайте блинчики ещё ярче: добавьте рубленой зелени.

Добавьте зелень

Жарьте блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде, при среднем нагреве, до подрумянивания.

Жарьте на сковороде

С каждой стороны блинчик нужно обжаривать в течение примерно 3-4 минут.

С обеих сторон

При желании добавьте в тесто твёрдый сыр, натёртый на крупную тёрку.

Блины на кефире без соды с минеральной водой

блины на кефире с минералкой

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира;
  • 150 гр муки;
  • 100 мл минеральной воды сильногазированной;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л подсолнечного масла;
  • 2 ч.л сахара;
  • ½ ч.л соли.

Приготовление:

Кефир смешайте с яйцом, сахаром, солью и маслом. Слегка взбейте, чтобы на поверхности начала появляться пена. Влейте минеральную воду и аккуратно перемешайте, чтобы не выпускать из воды весь углекислый газ.
смешайте кефирс с яйцами

Просеянную муку понемногу добавляйте к жидкости, перемешивая венчиком и разбивая комки.
добавьте муку

Выливайте тесто на разогретую и смазанную жиром сковороду, жаря блинчики с двух сторон до золотистости.
жарьте блины на сковороде

Картофельные блины на кефире 1 литр

Картофельные блины на кефире

Ингредиенты:

  • 1 л кефира;
  • 2,5 кг картофеля;
  • 140 гр муки;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 4 яйца;
  • 1 ч.л чёрного молотого перца;
  • 1 ч.л соли;
  • 2 ч.л соды;
  • 3 ст.л яблочного уксуса.

Приготовление:

Картофель очистите, мелко натрите и отожмите. Слейте жидкость. Надолго очищенный картофель не оставляйте, поскольку он быстро темнеет на воздухе.
натрите картофель

Добавьте кефир, яйца и перемешайте до однородности. Посолите, поперчите и перемешайте ещё раз.
добавьте яйца

Соду погасите уксусом, положите в картофельную массу, перемешайте.
соду погасите уксусом

Всыпьте муку и замесите густое тесто без комочков. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного кефира или тёплой воды, чтобы отрегулировать консистенцию.
всыпьте муку

Выливайте порциями тесто на разогретую сковороду и жарьте блинчики до подрумянивания с двух сторон. Картофель впитывает масло, поэтому может потребоваться немного больше жира.
К таким блинчикам особенно хорошо подходит начинка или соус из жареных грибов, мяса, сметаны, зелени.

Очень вкусные блины на кефире со шпинатом

блины на кефире со шпинатом

Ингредиенты:

  • 450 гр муки;
  • 180 гр свежего шпината (можно заменить замороженным);
  • 1 л кефира;
  • 1 ½ ч.л соды;
  • 1 ст.л сахара;
  • 5 яиц;
  • 10 гр соли;
  • 150 мл растительного масла.

Приготовление:

Шпинат промойте, опустите на 5 секунд в кипяток и сразу же переложите в холодную (лучше всего даже ледяную) воду на 5 минут. Если используете замороженный шпинат, дайте ему оттаять в холодильнике, а затем выполните те же действия, что и со свежим.

Подготовьте шпинат

Подготовленный таким образом шпинат отожмите от воды, а затем измельчите в блендере.

Измельчите блендером
Взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.

Взбейте яйца

Влейте кефир и перемешайте.

Влейте кефир
Смешайте муку с содой. Сухие ингредиенты всыпайте понемногу к кефиру и перемешивайте венчиком.

Добавьте муку
Когда вся мука будет добавлена и равномерно распределена в жидкости, положите шпинат…

Положите шпинат

и влейте масло. Перемешайте.

Влейте масло
Жарьте блины на предварительно разогретой сковороде при среднем нагреве, до подрумянивания. Сковороду смазывайте минимальным количеством масла, поскольку жир уже есть в самом тесте.

Жарьте на сковороде

Блины на кефире с яйцами

Блины на кефире с яйцами

Ингредиенты:

  • 320 гр муки;
  • 500 мл кефира;
  • 250 мл кипятка;
  • 30 гр сахара;
  • 5 гр ванильного сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л растительного рафинированного масла;
  • ½ ч.л соли.

Приготовление:

Поместите в чашу кефир, яйца, сахар, соль. Всё хорошо перемешайте, чтобы получилась смесь без комков.

Смешайте кефир, яйца

Добавьте муку и перемешайте.

Добавьте муку

Влейте кипяток, заваривая тесто.

Влейте кипяток

Добавьте растительное масло. Перелейте полученную смесь в большую миску, накройте плёнкой и поставьте на 1 час в холодильник.

Добавьте масло
Нагрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Налейте в сковороду небольшое количество теста с помощью половника. Наклоняйте сковороду во всех направлениях, чтобы тесто распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик на среднем огне.

Жарьте на сковороде

Когда края блинчика начнут отделяться от дна сковородки, переверните его и обжарьте с другой стороны до золотистости.

С обеих сторон

Смажьте при подаче сливочным маслом.

Смажьте маслом

Вопросы и ответы

Сколько калорий в блинах на кефире?
В среднем 100 гр блинчиков содержать 200 ккал. Точные показатели энергетической ценности зависят от жирности кефира, наличия яиц в составе, добавления сливочного масла и других ингредиентов.
Сколько ккал в одном блине на кефире?
Калорийность зависит от веса блинчика, который определяется диаметром сковороды и толщиной теста. Блин может весить и 10 гр, и 50 гр. Соответственно, его калорийность будет колебаться от 20 до 100 ккал.
Почему блины на кефире рвутся?
Не соблюдено правильное соотношение всех ингредиентов. Блинчики могут содержать слишком много или мало муки, масла, яиц, сахара, воды. С первого раза может быть сложно определить правильные пропорции, поэтому придётся учиться на собственном опыте.
Какие блины вкуснее на молоке или на кефире?
В обоих вариантах блинчики имеют отличный вкус. Если они приготовлены на молоке, то получаются тоньше и нежнее. Блины на кефире немного толще и обладают лёгким кисловатым привкусом.
Почему блины получаются сырыми внутри на кефире?
Тесто слишком жидкое. Из-за этого извне оно уже успевает зарумяниться, а внутри не прожаривается. Попробуйте добавить в тесто немного муки, перемешать его и снова жарить блинчики.

Ещё одна причина — слишком сильный нагрев. Когда сковорода очень раскалена, блинчики быстро зарумяниваются, но в глубину тепло просто не успевает дойти. Поэтому жарка должна осуществляться при среднем нагреве.

Также не рекомендуется наливать на сковороду много теста. Блинчики должны быть тонкими, тогда они прожарятся равномерно и быстро.
Почему блины на кефире прилипают?
Возможные причины:

Сковорода грязная, поцарапанная, плохо смазанная жиром.
В тесте слишком много или мало масла.
В тесте много сахара или специй.
Тесто холодное (все ингредиенты перед смешиванием желательно прогреть при комнатной температуре).
Что нужно для блинов на кефире?
Основные ингредиенты: мука, кефир, масло, соль, яйца. Сахар и специи можно добавлять по вкусу. Желательно придерживаться соотношения 1 части муки на 2 части жидкости. Но пропорции могут немного изменяться в зависимости от жирности кефира, наличия других жидкостей в тесте, содержания клейковины в муке.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Ищи тут