Блины на кефире — 9 простых рецептов

Вы можете приготовить очень вкусные блины на кефире точно так же, как и на молоке или воде. Ничего сложного — тесто готовится быстро, блинчики жарятся тоже в считанные минуты. Можно сделать блины солёными или сладкими, острыми или пикантными на вкус. Блины на кефире можно есть на завтрак, обед или ужин. С ними можно готовить праздничные закуски или быстрый перекус на работу, заворачивать в них всевозможные начинки и поливать разными соусами. Из блинов можно даже приготовить пирог, просто перекладывая их начинкой.

Полосатые блины на кефире

• 
  Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью.
• 
  Когда на поверхности появится пена, добавьте кефир и перемешайте.
• 
  Всыпайте порциями муку и замешивайте жидкое тесто. С первой порцией муки положите в тесто соду. Взбивать не нужно, достаточно хорошо всё перемешать. Влейте кипяток, растительное масло и снова перемешайте до однородности.
• 
  300 мл теста перелейте в другую миску. Добавьте какао и перемешайте. Шоколадное тесто перелейте в пластиковую бутылку и сделайте в крышке отверстие диаметром около 3-5 мм.*
• 
  На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду вылейте порцию белого теста. Равномерно распределите его по дну сковородки. Сверху сделайте спираль из шоколадного теста.
• 
  Жарьте блинчик до подрумянивания и плотности с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

*Слишком широкое отверстие делать не нужно, иначе шоколадные полосы будут расплываться и блинчик получится менее аккуратным на вид. Можно также использовать бутылки из-под кетчупа или горчицы с отверстиями в крышках.

Блины на кефире с кипятком

Ингредиенты:

• 150 гр муки;
• 150 мл кефира;
• 150 мл кипятка;
• 2 яйца;
• 2 ст.л подсолнечного масла;
• 1 ст.л сахара;
• ½ ч.л соли;
• ½ ч.л соды.

Приготовление:

Всыпьте к яйцам соль и взбейте их венчиком, чтобы появилась пена.

Влейте кефир, продолжая взбивать.

Дальше добавьте кипяток с содой. Вливайте его тонкой струйкой, не прекращая перемешивать тесто венчиком.

Муку всыпьте к жидким ингредиентам, перемешайте.

Добавьте сахар и масло, перемешайте. Убедитесь в отсутствии комков. Посуду с тестом оставьте на 15 минут в холодильнике.

Жарьте блины на кефире с содой на разогретой сковородке до подрумянивания с двух сторон. Сковородку смазывайте растительным маслом или несолёным свиным салом.

Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком будет отличным решением, если вы хотите получить ажурные блинчики с мелкими дырочками. Они не только очень нежные, но и оригинально смотрятся на столе.

Пышные блины на кефире с дрожжами

Ингредиенты:

• 250 гр муки;
• 500 мл кефира;
• 10 гр сухих дрожжей;
• 3 яйца;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ст.л сахара;
• ½ ч.л соли.

Все ингредиенты перед приготовлением нужно подержать 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы они прогрелись.

Приготовление:

Перемешайте муку с сухими дрожжами и сахаром.

Вылейте в сотейник кефир.

И добавьте воду.

Нагрейте кефир до тёплого состояния. Затем частями вылейте кефир в муку.

Замесите тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.

Смешайте отдельно яйца, сахар и соль.

Затем влейте яичную смесь в тесто.

Добавьте растительное масло.

Снова дайте тесту подойти при комнатной температуре полчаса.

Жарьте блинчики на сковороде, смазанной маслом, до румяности с двух сторон.

Если тесто слишком густое и плохо растекается по сковороде, можете добавить в него немного тёплой воды. Консистенция теста зависит от жирности кефира, поэтому может понадобиться дополнительно её отрегулировать.

Готовые блинчики смажьте сливочным маслом.

Гречневые блины на кефире с содой

Ингредиенты:

• 300 гр гречневой муки;
• 400 мл кефира;
• 1 стакан кипятка;
• 3 яйца;
• 3 ст.л подсолнечного масла;
• 1 ч.л соды;
• 50 гр сливочного масла;
• ½ ч.л соли.

Приготовление:

Взбейте венчиком яйца как на омлет.

Просейте муку и вылейте в неё яйца. Добавьте соль и сахар.

Влейте кефир комнатной температуры.

Смешайте всё до однородного состояния. Влейте кипяток.

Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Добавьте соду.

Налейте растительное масло.

Растопите сливочное масло и добавьте в тесто.

Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета на смазанной растительным маслом сковороде.

Горячие блины складывайте стопкой, перемазывая сливочным маслом. Это предотвратит их слипание.

Кабачковые блины на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

• 200 гр кабачка;
• 200 мл кефира;
• 100 гр муки;
• 4 яйца;
• 1 пучок кинзы (можно заменить другой зеленью по вкусу);
• ½ ч.л соли;
• ½ ч.л соды;
• 1 ст.л сахара;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

С кабачка снимите кожуру. Удалите внутреннюю часть с семенами и волокнами. Мякоть мелко натрите.

Посыпьте солью и дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.

Отожмите мякоть кабачка и слейте выделившуюся жидкость.

Добавьте яйца и хорошо размешайте.

Затем влейте кефир.

Постепенно добавляйте муку. После каждой порции тщательно вымешивайте венчиком тесто, чтобы в нём не оставалось комков.

Добавьте растительное масло, размешайте.

Добавьте немного разрыхлителя.

Дайте тесту постоять 10 минут в холодильнике, после чего добавьте сахар и чеснок.

Перед жаркой сделайте блинчики ещё ярче: добавьте рубленой зелени.

Жарьте блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде, при среднем нагреве, до подрумянивания.

С каждой стороны блинчик нужно обжаривать в течение примерно 3-4 минут.

При желании добавьте в тесто твёрдый сыр, натёртый на крупную тёрку.

Блины на кефире без соды с минеральной водой

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 150 гр муки;
• 100 мл минеральной воды сильногазированной;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л подсолнечного масла;
• 2 ч.л сахара;
• ½ ч.л соли.

Приготовление:

Кефир смешайте с яйцом, сахаром, солью и маслом. Слегка взбейте, чтобы на поверхности начала появляться пена. Влейте минеральную воду и аккуратно перемешайте, чтобы не выпускать из воды весь углекислый газ.

Просеянную муку понемногу добавляйте к жидкости, перемешивая венчиком и разбивая комки.

Выливайте тесто на разогретую и смазанную жиром сковороду, жаря блинчики с двух сторон до золотистости.

Картофельные блины на кефире 1 литр

Ингредиенты:

• 1 л кефира;
• 2,5 кг картофеля;
• 140 гр муки;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 4 яйца;
• 1 ч.л чёрного молотого перца;
• 1 ч.л соли;
• 2 ч.л соды;
• 3 ст.л яблочного уксуса.

Приготовление:

Картофель очистите, мелко натрите и отожмите. Слейте жидкость. Надолго очищенный картофель не оставляйте, поскольку он быстро темнеет на воздухе.

Добавьте кефир, яйца и перемешайте до однородности. Посолите, поперчите и перемешайте ещё раз.

Соду погасите уксусом, положите в картофельную массу, перемешайте.

Всыпьте муку и замесите густое тесто без комочков. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного кефира или тёплой воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

Выливайте порциями тесто на разогретую сковороду и жарьте блинчики до подрумянивания с двух сторон. Картофель впитывает масло, поэтому может потребоваться немного больше жира.
К таким блинчикам особенно хорошо подходит начинка или соус из жареных грибов, мяса, сметаны, зелени.

Очень вкусные блины на кефире со шпинатом

Ингредиенты:

• 450 гр муки;
• 180 гр свежего шпината (можно заменить замороженным);
• 1 л кефира;
• 1 ½ ч.л соды;
• 1 ст.л сахара;
• 5 яиц;
• 10 гр соли;
• 150 мл растительного масла.

Приготовление:

Шпинат промойте, опустите на 5 секунд в кипяток и сразу же переложите в холодную (лучше всего даже ледяную) воду на 5 минут. Если используете замороженный шпинат, дайте ему оттаять в холодильнике, а затем выполните те же действия, что и со свежим.

Подготовленный таким образом шпинат отожмите от воды, а затем измельчите в блендере.

Взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.

Влейте кефир и перемешайте.

Смешайте муку с содой. Сухие ингредиенты всыпайте понемногу к кефиру и перемешивайте венчиком.

Когда вся мука будет добавлена и равномерно распределена в жидкости, положите шпинат…

и влейте масло. Перемешайте.

Жарьте блины на предварительно разогретой сковороде при среднем нагреве, до подрумянивания. Сковороду смазывайте минимальным количеством масла, поскольку жир уже есть в самом тесте.

Блины на кефире с яйцами

Ингредиенты:

• 320 гр муки;
• 500 мл кефира;
• 250 мл кипятка;
• 30 гр сахара;
• 5 гр ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 2 ст.л растительного рафинированного масла;
• ½ ч.л соли.

Приготовление:

Поместите в чашу кефир, яйца, сахар, соль. Всё хорошо перемешайте, чтобы получилась смесь без комков.

Добавьте муку и перемешайте.

Влейте кипяток, заваривая тесто.

Добавьте растительное масло. Перелейте полученную смесь в большую миску, накройте плёнкой и поставьте на 1 час в холодильник.

Нагрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Налейте в сковороду небольшое количество теста с помощью половника. Наклоняйте сковороду во всех направлениях, чтобы тесто распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик на среднем огне.

Когда края блинчика начнут отделяться от дна сковородки, переверните его и обжарьте с другой стороны до золотистости.

Смажьте при подаче сливочным маслом.

Вопросы и ответы